明太と豆腐の澄ましチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
明太子の旨味を活かし、すっきりとピリ辛に仕上げた上品な豆腐チゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子3個
- 豆腐1丁
- 水1リットル
- 煮干し小さじ6
- 昆布1枚
- 長ねぎ適量
- 塩小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- えごま油大さじ1
- 春菊少々
作り方
工程 0
鍋に水1リットルを注ぎ、濡らしたキッチンペーパーで拭いた昆布、炒った煮干し、長ねぎ10cmを入れます。塩小さじ1/2で下味をつけ、火をつけます。
使うもの：煮干し 小さじ6昆布 1枚
工程 一
豆腐は薄切りにしておきます。明太子1本は皮に切れ目を入れ、包丁の背で粒だけをこそげ取り、残り1本は5mm厚さに切ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
沸騰し始めたらさらに7分煮て、昆布や煮干しなどの出汁の具材を取り出します。
使うもの：昆布 1枚
00:00/ 07:00工程 三
出汁に切った豆腐を入れ、再び沸騰したらこそげ取った明太子の粒と切った明太子をすべて加えます。
使うもの：明太子 3個豆腐 1丁
工程 四
粉唐辛子小さじ1/2とえごま油大さじ1を加え、軽く混ぜます。最後に春菊をのせて仕上げます。
使うもの：春菊 少々
【補足】
明太子はメーカーによって塩分が異なるので、味を見ながら塩の量を調整してください。煮干しは油をひかずに先に炒めて使うと生臭さが出ません。明太子の味を損なわないよう、玉ねぎなどの他の具材は入れないほうがよいでしょう。えごま油を最後に加えると明太子と調和し、上品な旨味が最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 28g | 10g | 18g | 1g | 1457mg |
