ほうれん草と卵のオムレツ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
滑らかなベシャメルソースとほうれん草、半熟卵が絡み合い、口の中でとろける上品なグラタン風オムレツです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 卵8個
- バター大さじ5.7
- 小麦粉32g
- 生クリーム75ml
- チキンストック小さじ1.5
- だし汁500ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- にんにく7個
- ほうれん草200g
- パルメザンチーズ20g
- ジャンボン100g
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を弱め、卵6個をそっと入れて5分間茹でます。こうすると黄身がとろける完璧な半熟状態になります。
00:00/ 05:00工程 一
フライパンにバター70gを溶かし、小麦粉大さじ4、生クリーム大さじ5、卵黄2個、チキンストック小さじ1/2、だし汁500mlを加え、泡立て器で混ぜながらベシャメルソースを作ります。塩とこしょうを3回に分けて加え味を調えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 二
新しいフライパンにバター10gを溶かし、みじん切りにしたにんにく7片を炒めて香りを出し、下処理したほうれん草を加えて2分間手早く炒めます。
使うもの：ほうれん草 200g
00:00/ 02:00工程 三
ほうれん草を炒めたフライパンの火を止め、先に作ったベシャメルソースの半量を注ぎます。パルメザンチーズをたっぷりすりおろして加え、余熱でよく混ぜ合わせます。
使うもの：パルメザンチーズ 20gほうれん草 200g
工程 四
オーブン用の器にソースで和えたほうれん草を敷き、その上に半分に切った半熟卵と食べやすく切ったジャンボンをのせます。残りのベシャメルソースをすべてかけ、さらにパルメザンチーズをすりおろしてのせます。
使うもの：パルメザンチーズ 20gほうれん草 200gジャンボン 100g卵 8個
工程 五
200度に予熱したオーブンで15分間、こんがりと焼き上げたら完成です。表面がきつね色になるまで焼くと風味が一層良くなります。
00:00/ 15:00
【補足】
卵を茹でる際は、沸騰したら火を弱めると卵同士がぶつかって殻が割れるのを防げます。ほうれん草を炒めた後は必ず火を止め、余熱でソースと和えることで、ほうれん草がしんなりしすぎずシャキシャキした食感を保てます。ジャンボンがない場合はベーコンやサンドイッチ用ハムで代用可能。チーズをたっぷり加えるほど風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1265kcal | 78g | 30g | 95g | 4g | 4830mg |
