軍隊風アヒルプルコギ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
スープが染み出て、器まで舐めたくなるほど旨味たっぷりのアヒルプルコギ。えごまの粉でコクを加えた軍隊風レシピ。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アヒル800g
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ6
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.3個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
アヒル 800gに、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ6、砂糖大さじ1（山盛り）、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、タレを作ります。こうして事前に漬けておくと、肉がプルコギのタレをよく吸収します。
使うもの：テンジャン 大さじ1アヒル 800g
工程 一
玉ねぎ0.5個を薄切りにし、キャベツひとつかみを切って、フライパンの底に敷きます。その上にサラダ油大さじ1を回し入れ、タレに漬けたアヒル肉を注ぎます。野菜を下に敷くことでスープが出て、タレが焦げずに美味しいスープが作れます。
工程 二
アヒルが焼け始めたら、青唐辛子少々と長ねぎ少々を細切りにして加え、しんなりするまで中火で軽く炒めます。肉が半分ほど火が通ったときに加えると、シャキシャキした食感が残ります。火が強すぎないようにして、スープが蒸発しないよう注意します。
使うもの：アヒル 800g
工程 三
最後にえごまの粉少々を加えてよく混ぜます。えごまの粉が香ばしい風味を加えて仕上げます。火を止めて、すぐにご飯に混ぜて食べると最高の味わいです。
使うもの：えごまの粉 10g
【補足】
玉ねぎとキャベツを下に敷くと、スープが出てタレが焦げず、美味しいスープが作れます。しんなりするまで軽く炒めると、肉と野菜の食感が生きてきます。必ずえごまの粉を加えて、香ばしい味をプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 798kcal | 46g | 32g | 43g | 16g | 1732mg |
