ブタノガクニ（豚の角煮風）
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
口の中でとろけるほど柔らかい豚バラ肉の煮込み料理です。フォークで崩せるほどしっとりと柔らかく仕上がります。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- ゆで卵4個
- ししとう150g
- 水600ml
- 丸にんにく8個
- 砂糖大さじ4
- ツナエキス大さじ2
- 醤油0.5カップ
- みりん大さじ8
- 長ねぎ3本
- しょうが20g
- はちみつ大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を大きめに切り、皮の部分と側面だけをこんがりと焼きます。上面は焼くと硬くなるので焼かず、油はキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると臭みが取れ、表面がカリッとします。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 一
焼いた豚バラ肉に水を注ぎ、10分間茹でて血抜きをした後、水を捨てます。肉をきれいに拭き取ります。この工程で臭みを完全に取り除きます。
使うもの：豚バラ肉 600g水 600ml
00:00/ 10:00工程 二
きれいな鍋に水600mlと調味料（砂糖大さじ4、ツナエキス大さじ2、醤油半カップ、みりん半カップ）、丸にんにく8個、長ねぎの青い部分3本、丸しょうがを入れ、豚バラ肉をのせて中火で90分間煮詰めます。ソースがとろりとして肉が柔らかくなるまで、混ぜながら煮ます。
使うもの：豚バラ肉 600gしょうが 20g長ねぎ 3本
00:00/ 90:00工程 三
90分の煮詰めのうち、残り10分のところでゆで卵4個を加え、さらに10分煮ます。卵に味をしっかり染み込ませます。
00:00/ 110:00工程 四
最後にししとうとはちみつひと回しを加え、2分間混ぜ合わせて仕上げます。火を止め、少し冷ましてからお召し上がりください。フォークで崩せるほど柔らかくなっています。
使うもの：ししとう 150g
00:00/ 02:00
【補足】
豚バラ肉を焼く際、上面は焼かないでください。焼くと硬くなります。最初に茹でる水は血抜き用なので必ず捨ててください。煮詰める時は中火を保つと、肉がとろける食感になります。白ご飯と一緒に食べると最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 991kcal | 37g | 38g | 78g | 30g | 2137mg |
