豚カルビの唐揚げ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣をまとった豚肩ロースと餅のもちもち食感が楽しめる揚げ物料理。醤油ベースのタレに漬け込んでから揚げることで、香ばしくて塩気の効いた味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース1kg
- 餅50g
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ8
- 料理酒大さじ8
- 砂糖大さじ3
- ブルダックソース大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 天ぷら粉30g
- サラダ油50ml
- マヨネーズ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- わさび大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに水を入れ、濃口醤油半カップ、料理酒半カップ、砂糖大さじ3、ブルダックソース大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、醤油ダレを作ります。このタレに豚肩ロースと餅を浸して漬け込みます。こうして漬けると肉に味がしっかり染み込み、深い味わいになります。
使うもの：豚肩ロース 1kg餅 50g水 100ml
工程 一
天ぷら粉と水を1対1の割合で混ぜて、衣液を作ります。衣液が均一に混ざり、滑らかな濃度になるまで混ぜます。この衣で肉の唐揚げのサクサク感を引き出します。
使うもの：天ぷら粉 30g水 100ml
工程 二
漬け込んだ豚肩ロースに衣液をまんべんなく絡め、さらに天ぷら粉をもう一度まぶします。中火のサラダ油に入れて揚げ、周りで油がはじける音がするまで3～5分揚げます。餅も一緒に揚げて、もちもちサクサクの食感にします。
使うもの：豚肩ロース 1kg天ぷら粉 30gサラダ油 50ml餅 50g
00:00/ 05:00工程 三
マヨネーズ大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、わさび大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ディップソースを完成させます。ソースがとろりとするまで混ぜればできあがり。このソースをつけて食べると、ピリ辛甘い味わいが加わります。
【補足】
餅を肉と一緒に揚げると、もちもち食感が加わってとても美味しいです。インターネットで1kg1000円程度の安い豚肩ロースを買って使いましょう。揚げる時に周りで油がはじける音がしたら、サクサク感の合図です。材料費がチキンより安いのでコスパが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1979kcal | 94g | 86g | 139g | 54g | 4501mg |
