豚バラ薄切り肉と春白菜のビビン冷麺
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘くてシャキシャキの旬の春白菜に、こんがり焼いた豚バラ薄切り肉を合わせて旨味を最大限に引き出した、ピリ辛甘辛のビビン冷麺です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 春白菜100g
- そうめん200g
- 豚バラ薄切り肉150g
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ3
- コインスープの素1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
春白菜はきれいに洗って水気を切り、一口大に切ります。長ねぎは小口切りにしておきます。野菜の水気をしっかり切っておかないと、後でタレが薄まらず美味しく仕上がります。
使うもの：春白菜 100g長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、梅エキス大さじ2、酢大さじ2、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉末にしたコインスープの素1個を入れてよく混ぜ、タレを作ります。コインスープの素が天然の調味料として働き、深い味わいを加えます。
使うもの：コインスープの素 1個
工程 二
沸騰したお湯に塩小さじ0.5を入れ、そうめん200gを茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で揉み洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり絞っておくと麺がコシのある食感になります。
工程 三
熱したフライパンに豚バラ薄切り肉150gを入れ、塩とこしょうを少々振ってこんがりと香ばしく焼きます。肉が薄いのですぐに火が通るので、焦がさないように注意しながら香ばしい風味を引き出します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 四
大きめのボウルに下処理した春白菜と長ねぎを入れ、作ったタレの半量を加えて軽く和えます。野菜に先にタレがなじんで少ししんなりすると、麺とよく絡みます。
使うもの：春白菜 100g長ねぎ 0.5本
工程 五
和えた野菜の上に茹でたそうめんと残りのタレをすべて加え、タレが全体に行き渡るように手で優しく混ぜ合わせます。強く揉まずに軽く混ぜて、麺の食感を生かします。
使うもの：そうめん 200g
工程 六
出来上がったビビン冷麺を器に盛り、その上に香ばしく焼いた豚バラ薄切り肉をたっぷりのせます。最後にいりごまをひとふりして仕上げます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150gごま 小さじ3
【補足】
コインスープの素を粉末にしてタレに加えると、別途調味料を使わずとも深い旨味が出せる秘訣です。春白菜はタレと和えるとすぐにしんなりするので、シャキシャキ感を残すために食べる直前に和えるのがベストです。豚バラ薄切り肉はしっかり焼くことで、ビビン冷麺のピリ辛さと香ばしい食感が引き立ち、より美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 902kcal | 28g | 124g | 34g | 27g | 3342mg |
