家で作る辛い火ジャンポン
調理時間 45分5人前作者 うまいレシピ
ネギ油の風味とチキンパウダーのうま味が調和したホテル中華風の辛い火ジャンポンです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- 豚肉200g
- いか1杯
- あさり適量
- きくらげ200g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.3個
- 白菜の葉2枚
- ひらたけ適量
- 韓国かぼちゃ1個
- 鷹の爪20g
- 粉唐辛子1カップ
- カプサイシン大さじ2
- チキンパウダー大さじ3
- うま味調味料大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 水大さじ1
- しょうが1個
- にんにく大さじ2
- 冷凍えび6未
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
生姜1個は薄切りにし、長ねぎの白い部分は千切りにしておきます。中華鍋にサラダ油500mlを注ぎ予熱した後、切った生姜と長ねぎを入れて加熱し、ネギ油を作ります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
長ねぎが茶色くなるまで十分に加熱して香りを出した後、弱火にして1分間さらに加熱し火を止めます。具材は取り出し、油だけ別に保存します。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 二
玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじんは食べやすい大きさに切り、ひらたけはほぐします。白菜の葉とキャベツは千切りにし、いかは厚めに切っておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんじん 0.5個キャベツ 0.3個白菜の葉 2枚ひらたけ 適量玉ねぎ 1個長ねぎ 1本いか 1杯
工程 三
中華鍋にネギ油をひき、豚肉を先に炒めます。肉に火が通ったら鷹の爪とみじん切りにんにくを加えて一緒に炒め、香りをつけます。
使うもの：にんにく 大さじ2鷹の爪 20g豚肉 200g
工程 四
準備した野菜を加えて炒め、粉唐辛子とカプサイシンを加えます。粉唐辛子が入って全体が固くなったら、水を少し加えて焦げないように炒めます。
使うもの：カプサイシン 大さじ2粉唐辛子 1カップ水 大さじ1
工程 五
水1500mlを注ぎ沸騰したら、切ったいか、冷凍えび、きくらげ、あさりを加えて煮ます。
使うもの：きくらげ 200g冷凍えび 6未あさり 適量いか 1杯
工程 六
こしょう、オイスターソース、チキンパウダー、うま味調味料、塩、濃口醤油を加えて十分に煮込み、スープの味を調えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンパウダー 大さじ3うま味調味料 大さじ2濃口醤油 大さじ1こしょう 少々塩 大さじ2
工程 七
別の鍋で湯を沸かし、麺を3分茹でた後、冷水で洗って器に盛り、完成したジャンポンのスープを注ぎます。
使うもの：水 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
ネギ油を作る際、生姜と長ねぎを十分に炒めて香りを油に移すことが味の鍵です。カプサイシンがない場合は青唐辛子の粉唐辛子で代用して辛さを調節できます。チキンパウダーを使うとお店のような深いうま味が出せます。炒めるときに粉唐辛子が入ると焦げやすいので、水を少し加えて濃度を調節しながら炒めるのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 252kcal | 30g | 31g | 13g | 10g | 2107mg |
