ジコバ風炭火風味 豚肩ロースの煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
炭火の香りが広がるジコバチキンの味を豚肩ロースで再現した料理で、甘辛いソースともちもちの餅の相性が抜群です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚肩ロース1パック
- 長ねぎ1本
- 餅（トッポッキ用）1カップ
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- しょうがパウダー小さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースを広げ、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。こうして事前に味をつけることで、肉の内部までしっかり味が染み込みます。
使うもの：豚肩ロース 1パックこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
長ねぎを大きめに切って準備します。ねぎは肉と一緒に炒めて風味を引き立てる役割をします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
ボウルに濃口醤油、オリゴ糖、料理酒、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、しょうがパウダーを入れてよく混ぜ、辛いソースを作ります。しょうがパウダーは豚肉の臭みを取る重要なポイントです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.5濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 大さじ2粉唐辛子 小さじ6料理酒 大さじ1
工程 三
熱したフライパンに豚肩ロースを入れ、中強火でこんがりと焼き色がつくまで焼き、はさみを使って一口大に切ります。
使うもの：豚肩ロース 1パック
工程 四
肉がある程度焼けたら、切った長ねぎを加え、肉の脂でねぎの香りが十分に移るように一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
準備した辛いソースと餅を加え、ソースが肉と餅に絡んでねっとりとするまで煮詰めます。
工程 六
トーチを使って料理の表面を軽く焦がすように焼き、香ばしい香りを付けます。最後にごまを振って香ばしさを加えて完成です。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
しょうがパウダーを少量加えると、豚肉の臭みをしっかり取り除き、風味を深めます。最後にトーチで炙ると、出前専門店特有の炭火の香りを家庭でも完璧に再現できます。動画では、子供向けの甘い照り焼きソースバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1120kcal | 60g | 89g | 63g | 14g | 2340mg |
