コンチュカルグクス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープに香りのよい春菊をたっぷりのせて食べる、やみつきになるコンチュ風カルグクスのレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1500ml
- ダシダ小さじ6
- 粉唐辛子小さじ9
- 塩辛大さじ3
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- カルグクス麺400g
- 卵1個
- 春菊50g
作り方
工程 0
鍋に水1500mlを入れ、ダシダ大さじ2、粉唐辛子大さじ3、塩辛大さじ3、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、そして小口切りにした長ねぎひとつかみをすべて加えて、だしを準備します。
工程 一
調味料を加えただしを強火でぐつぐつと沸かします。だしが十分に沸騰してから、材料の味がスープによく出ます。
工程 二
カルグクス麺に付いている粉を軽くはたいて落とし、沸騰しているだしに入れます。麺が鍋の底に焦げ付かないように、最も強い火を保ちながら箸で混ぜて茹でます。
使うもの：カルグクス麺 400g
工程 三
麺の硬さはお好みに応じて、4分から6分程度しっかりと茹でます。麺が透明に茹で上がり、スープが適度にとろみがつくまで調理します。
00:00/ 10:00工程 四
卵1個をあらかじめ溶きほぐし、沸騰しているスープの上にまんべんなく回し入れます。最後に春菊をたっぷりのせて、しんなりとするまでひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：春菊 50g
【補足】
カルグクス麺の表面の粉をできるだけはたいて落とすと、スープが濁らずすっきり仕上がります。麺を入れた直後はデンプン質のため底に焦げ付きやすいので、最初に箸でよく混ぜることが大切です。春菊は熱に弱いので、最後に入れて香りを生かすことでコンチュカルグクス特有の風味をしっかり味わえます。お好みで韓国のりやいりごまを加えると、さらに香ばしく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 841kcal | 31g | 165g | 7g | 9g | 2771mg |
