イ・ヨンボクの爽やかなニンジン餃子
調理時間 40分2人前評価 4.2 (11)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのニンジン餃子レシピを試してみました。野菜中心のヘルシーな餃子で、本来の材料比率とは少し異なるかもしれませんが、シェフの洗練された味を再現しました。ニンジンの甘みとタンスースースの爽やかさが調和し、軽くてあっさりとした一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- にんじん3個
- さつま揚げ200g
- カニカマ100g
- イカせんべい50g
- きゅうり1個
- カラマンシー酢大さじ2
- 小麦粉120g
- バター大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- でんぷん9g
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
にんじんを薄切りにしてミキサーに入れ、細かくすりおろし、さらしで絞って汁を取ります。ニンジン汁に小麦粉を混ぜて、柔らかい餃子の皮の生地を作ります。生地を10分ほど室温に置いて休ませてください。
使うもの：にんじん 3個小麦粉 120g
00:00/ 10:00工程 一
さつま揚げ、バター、カニカマをハンドブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。細かく刻んだにんじんとイカせんべいを細かく砕いて混ぜ、ニンジン餃子の具を完成させます。具を冷まして、塩で味を調えてください。
使うもの：イカせんべい 50gさつま揚げ 200gにんじん 3個カニカマ 100gバター 大さじ1
工程 二
餃子の皮の生地を少量取り、麺棒で薄く伸ばして丸い皮を作ります。皮の中央に具をのせ、ひだを寄せて餃子を包みます。包んだ餃子をトレイに並べ、5分ほど乾かしてください。
00:00/ 05:00工程 三
沸騰したお湯に塩を少々入れ、餃子を優しく茹でます。餃子が浮かんできたら中火で5分さらに茹でて火を通し、取り出して水気を切ります。餃子の表面がつるんとするように注意してください。
00:00/ 05:00工程 四
にんじん、きゅうり、玉ねぎを薄切りにして準備します。フライパンに水100ml、濃口醤油、砂糖、カラマンシー酢を入れ、野菜を加えて中火で5分煮てタンスースースを作ります。ソースが沸騰し始めたら火を弱めてください。
使うもの：カラマンシー酢 大さじ2にんじん 3個きゅうり 1個濃口醤油 大さじ2玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1
00:00/ 05:00工程 五
にんじんを薄切りにして花形に整え、長ねぎを細く千切りにして器の底に敷きます。その上にニンジンの花をのせ、茹でた餃子を配置します。野菜が新鮮に見えるようにしてください。
使うもの：にんじん 3個長ねぎ 1本
工程 六
タンスースースに水溶きでんぷんを少しずつ加え、中火で混ぜながら濃度を調整します。ソースが透明でとろりとしたら火を止め、冷ましてください。ソースの酸味が強すぎないよう味見をしてください。
使うもの：でんぷん 9g
工程 七
餃子の上に温かいタンスースースを全体にかけて仕上げます。ソースが餃子によく絡むように軽く混ぜて提供します。熱いうちに食べて、にんじんのシャキシャキ感を楽しんでください。
使うもの：にんじん 3個
【補足】
餃子の皮をこねる際、ニンジン汁をぬるま湯にして小麦粉を加えると、より柔らかく弾力のある皮になります。具に味付けをするとき、塩の代わりに濃口醤油を大さじ1多く加えると旨味が増します。さつま揚げがない場合は、豆腐200gを潰して代用すると、野菜のシャキシャキ感がより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 694kcal | 27g | 122g | 11g | 30g | 2219mg |
