ツナオイルパスタ
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
まろやかであっさりしたオイルベースに、にんにくと長ねぎの香ばしい風味と旨味が調和したパスタです。社員食にぴったりの5人分レシピです。
材料5人前
- パスタ750g
- ツナエキス604g
- スライスにんにく300g
- 長ねぎ2本
- オリーブオイル2カップ
- 水4000ml
- 味塩小さじ10.5
- レッドペッパー大さじ2
- こしょう3g
作り方
工程 0
鍋に水4Lを入れ、味塩大さじ3を加えて強火で沸かします。味塩を加えるとパスタ麺に旨味が染み込み、美味しくなります。水が沸騰し始めたら火を保ってください。
使うもの：味塩 小さじ10.5水 4000ml
工程 一
フライパンにオリーブオイル2カップを入れ、スライスにんにく3カップを加えて中火で炒めます。にんにくがきつね色になり始めるまで混ぜながら炒め、香りを立てます。約2分ほどかかります。
00:00/ 02:00工程 二
にんにくがきつね色になり始めたら、薄切りにした長ねぎ200gを加えて一緒に炒めます。木べらで混ぜながら中火で1分ほど炒め、長ねぎが柔らかくなるまで炒めます。香りが強くなるまで続けます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 01:00工程 三
にんにくと長ねぎが両方きつね色になったら、ツナ缶3缶をすべて開けて汁ごと加えます。中火でさらに2分炒め、ツナがオイルにコーティングされるようにします。ツナの香りが立ったら次の工程に進みます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 02:00工程 四
ツナエキス大さじ4と味塩小さじ1/2を加えて味を調えます。少し薄めに調整し、混ぜながら絡めます。こうすることで後でゆで汁を加えても味がちょうどよくなります。
工程 五
レッドペッパー大さじ2とこしょうを少々振り入れて混ぜます。好みで量を調整しながら中火でさらに30秒炒め、ソースをなじませます。ソースがとろりとしてきたらオイルソースの完成です。
使うもの：こしょう 3g
00:00/ 00:30工程 六
沸騰したゆで汁にパスタ麺750gを入れ、7分茹でます。麺がアルデンテになるまでタイマーをセットし、中火に保ちます。麺が柔らかくなったらざるにあげて水気を切らずにすぐに使います。
00:00/ 07:00工程 七
よく茹でたパスタ麺をツナオイルソースのフライパンに加えます。麺にソースが全体に絡むように木べらでトスします。中火で1分間絡めます。
00:00/ 01:00工程 八
ゆで汁2カップを加えてさらに2分炒めます。ゆで汁がソースを乳化させ、なめらかでコーティングされた食感を作ります。ソースがとろりとして麺に均一に絡んだら火を止めます。
00:00/ 02:00
【補足】
味塩を使うとパスタ麺に旨味が染み込み、より美味しくなります。ソースの味を少し薄めに調整しておくと、ゆで汁を加えたときにちょうどよくなります。にんにくと長ねぎをきつね色になるまで炒めると、香ばしい風味が強まります。動画のコメントでは2人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1322kcal | 28g | 139g | 77g | 5g | 9729mg |
