ウルクンケラングク（辛い卵スープ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
辛くてさっぱりしたスープに、ふんわりと溶きほぐした卵とコシのある春雨、たっぷりの長ねぎが合わさった、季節の変わり目にぴったりの風邪予防スープです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵3個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.3個
- 春雨60g
- 青唐辛子2個
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ3
- 水1200ml
- サムブンユクスコイン（韓国だしの素）2個
- にんにく1.5個
- 粉唐辛子小さじ4.5
- ツナ缶の汁大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
春雨60gを水に30分ほど浸して戻しておきます。忙しい朝には、保存袋に入れて冷蔵庫に保管しておくと便利です。
使うもの：水 1200ml
00:00/ 30:00工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ1/4個を薄切りにします。辛さが欲しい場合は、青唐辛子2本を輪切りにして加えます。
工程 二
卵3個をボウルに割り入れ、クッカンジャン大さじ1を加えてよく溶きほぐし、10分ほど置きます。醤油を加えるとタンパク質の構造が緩み、卵がダマにならず均一に溶けます。
使うもの：卵 3個
00:00/ 10:00工程 三
鍋にサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を熱し、中弱火にします。にんにく（みじん切り）大さじ1/2、切った玉ねぎと長ねぎを加え、長ねぎがしんなりするまで炒めます。
使うもの：にんにく 1.5個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.3個
工程 四
長ねぎがしんなりしたら火を完全に止め、粉唐辛子大さじ1.5を加えてよく混ぜます。火を止めた状態で混ぜると粉唐辛子が焦げず、香りと色が引き立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5長ねぎ 1本
工程 五
水6カップ（1200ml）を注ぎ、サムブンユクスコイン2個を加えて強火で沸かします。ユクスコインを加えると手軽にうま味が出ます。
工程 六
スープが沸騰したら、クッカンジャン大さじ2とツナ缶の汁大さじ2を加え、味を見て調えます。春雨を加えて1分だけ茹で、麺がふやけないようにします。
使うもの：春雨 60g
00:00/ 01:00工程 七
火を弱め、溶き卵を回し入れながらゆっくりと注ぎ、10秒ほどそのままにします。その後、そっと混ぜてふんわりと仕上げます。
使うもの：卵 3個
00:00/ 00:10工程 八
最後にこしょうを3振りして仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
長ねぎをたっぷり入れると、さっぱりとして風邪予防に効果的です。卵にクッカンジャンを加えて溶くと、タンパク質が緩んでダマにならずにふんわりと仕上がります。粉唐辛子は火を止めた余熱で混ぜると焦げずに香りと色が引き立ち、ごま油が香ります。春雨は1分だけ茹でて、スープを吸いすぎないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 435kcal | 16g | 40g | 24g | 5g | 6080mg |
