きゅうりの明太子和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
塩気の効いた明太子とシャキシャキのきゅうりが食欲をそそる一品で、おつまみやおかずにぴったりです。きゅうりを叩いて食感を良くし、明太子の風味を加えたのが特徴です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり3個
- 明太子2切れ
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 酢大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごまたっぷり
- 塩大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- わけぎ少々
作り方
工程 0
きゅうり3本の表面のイボを包丁でこそげ取り、苦味の強い両端を切り落として下ごしらえします。
工程 一
下ごしらえしたきゅうりをビニール袋に入れ、麺棒で軽く叩いてつぶし、手で食べやすい大きさに裂いてボウルに入れます。
使うもの：きゅうり 3個
工程 二
明太子2切れに切り込みを入れて皮の中の粒だけをこそげ取り、きゅうりの入ったボウルに加えます。
使うもの：きゅうり 3個
工程 三
にんにく（みじん切り）小さじ1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、きゅうりがさらに崩れないように軽く和えます。
使うもの：きゅうり 3個
工程 四
いりごまをすり鉢でたっぷりすり入れ、足りない塩気は塩小さじ1/2を追加してもう一度全体をよく和えて仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷり
工程 五
完成した和え物を皿に盛り、小口切りにした青唐辛子1本とわけぎを飾って完成です。
使うもの：わけぎ 少々
【補足】
きゅうりを包丁で切る代わりに麺棒で叩くと、断面が不規則になって味が中までよく染み込み、シャキシャキした食感が際立ちます。明太子の塩加減は家庭によって異なるので、最後に塩を加える際は味を見ながら量を調節するのがおすすめです。いりごまは、あらかじめすっておくよりも調理直前にすり鉢ですり入れると、香ばしい風味が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 101kcal | 5g | 10g | 9g | 6g | 1754mg |
