牛バラ薄切り肉とえのきだけのスパゲッティ炒め
調理時間 15分2人前作者 근표
牛バラ薄切り肉の旨味とえのきだけのコリコリした食感、もやしのシャキシャキ感が調和した簡単炒めパスタです。チキンストックで旨味を加え、15分でプロ級の深い風味を楽しめます。おつまみにもぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉400g
- スパゲッティ200g
- もやし200g
- えのきだけ150g
- 玉ねぎ1個
- 卵2個
- ごま小さじ2
- チキンストック小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オリーブオイル30ml
- 濃口醤油大さじ2
- 塩大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
玉ねぎは半月形に薄くスライスし、牛バラ薄切り肉は0.5cm幅に薄く切ってください。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、もやしは流水で2回洗ってください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400gえのきだけ 150gもやし 200g玉ねぎ 1個水 1000ml
工程 一
鍋に水1000mlと塩大さじ1を入れ、強火で沸騰させた後、スパゲッティを入れて8分間アルデンテに茹で、冷水で洗ってください。
使うもの：スパゲッティ 200g水 1000ml
00:00/ 08:00工程 二
フライパンにオリーブオイル30mlをひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ2を30秒間炒めて香りを出してください。
00:00/ 00:30工程 三
牛バラ薄切り肉400gを加え、強火で2分間炒めて表面が茶色くなるまで火を通し、旨味を閉じ込めてください。
00:00/ 02:00工程 四
スライスした玉ねぎ、えのきだけ、もやしを加え、中火で3分間炒めて野菜が柔らかくなるがシャキシャキ感を保つようにしてください。
使うもの：えのきだけ 150gもやし 200g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 五
チキンストック小さじ2、濃口醤油大さじ2、粒こしょう小さじ1を加え、さらに1分間炒めて調味料が全体に絡むようにしてください。
00:00/ 01:00工程 六
茹でたスパゲッティを加え、2分間混ぜながら材料とよく絡めてください。
使うもの：スパゲッティ 200g
00:00/ 02:00工程 七
卵2個を溶きほぐし、フライパンの縁に流し入れて軽くスクランブル状に焼き、全体に混ぜ合わせ、ごま小さじ2を振って火を止めてください。
【補足】
スパゲッティはアルデンテに茹でて炒める際に食感が生きるようにしてください。牛バラ薄切り肉は新鮮なものを使い、旨味を最大限に引き出してコクを強調してください。濃口醤油の代わりにクッカンジャンで代用すると、よりまろやかな味わいになります。残った炒め麺は翌日、卵焼きと一緒にチャーハンにリメイクしてください。えのきだけの量を増やすと、よりコリコリした食感が強まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1689kcal | 58g | 97g | 120g | 6g | 3862mg |
