エゴマの葉のパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エゴマの葉の香り高い風味が薄切り肉と調和し、塩辛くてピリ辛な味わいのコスパ抜群の一人暮らし向けパスタです。麺のコシとソースのとろみが絶妙にマッチした一品。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- にんにく5個
- 薄切り肉200g
- えごまの葉5枚
- オリーブオイル15ml
- クラッシュドペッパー3g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 茹で汁400ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かします。沸騰したらパスタ1人分と塩小さじ半分を加え、フォークで混ぜながら7〜8分間、アルデンテになるまで茹でます。茹で汁は一部残しておいてください。
使うもの：茹で汁 400ml
00:00/ 08:00工程 一
にんにく5片を薄切りにするか潰して準備し、エゴマの葉はくるくると巻いて細切りにしておきます。こうして事前に切っておけば、仕上げの段階ですぐに使えます。薄切り肉も一口大に切っておきます。
使うもの：薄切り肉 200g
工程 二
フライパンにオリーブオイルを少々ひき、中火で予熱したら、切ったにんにくと薄切り肉を入れて炒めます。お好みでクラッシュドペッパーを加えて辛みを出し、肉が8割ほど火が通り油が回るまで、約2分間混ぜながら炒めます。肉が焦げないよう注意してください。
使うもの：クラッシュドペッパー 3gオリーブオイル 15mlにんにく 5個薄切り肉 200g
00:00/ 02:00工程 三
肉に火が通ったら、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、木べらで素早く混ぜながら煮詰めます。ソースが少なくなりとろみがつくまで、中火で約1分間煮詰めて肉に味を染み込ませます。鍋肌から焦げるような香ばしさが出るように、やや強めに煮詰めてください。
00:00/ 01:00工程 四
茹でたパスタをフライパンに加え、茹で汁お玉2杯分を注いで全体をよく和えます。ソースが麺に均等に絡み、麺が肉に包まれるまで、中火で1分間混ぜながら炒め合わせます。長く混ぜすぎると麺がふやけるので注意してください。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00工程 五
火を止め、準備したエゴマの葉をたっぷりのせます。エゴマの葉の香りが広がるように、軽く混ぜ合わせて仕上げます。すぐに器に盛りつけて食べると、エゴマの葉がしおれず食感が良いです。
【補足】
肉は薄切り肉や牛バラ肉を使うと柔らかく美味しくいただけます。エゴマの葉はできるだけ多めに入れて香りを強調するのがポイントです。パスタを茹でる際は、塩小さじ半分を必ず入れて麺自体の味を引き立ててください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1141kcal | 50g | 88g | 66g | 10g | 3908mg |
