キム・ジェジュンの超簡単 大豆もやしとえびの蒸し物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
家にある基本の調味料だけで深いうま味を出すキム・ジェジュン流秘伝のたれで作る、ピリ辛で刺激的な海鮮蒸しです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 魚醤大さじ8
- 紅ケジャン醤油大さじ8
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- オイスターソース少々
- 粉唐辛子大さじ16
- 砂糖大さじ8
- えび適量
- 大豆もやし適量
- 長ねぎ少々
- 水少々
- 水溶き片栗粉少々
作り方
工程 0
鍋に魚醤 大さじ4、紅ケジャン醤油 大さじ4、にんにく（みじん切り） 大さじ2、オイスターソースを少々入れます。ここに粉唐辛子 大さじ8と砂糖 大さじ4を加えたら火をつけ、グツグツ煮て海鮮蒸しのベースとなるたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ4オイスターソース 少々紅ケジャン醤油 大さじ8粉唐辛子 大さじ16魚醤 大さじ8砂糖 大さじ8
工程 一
きれいに洗って準備したえびを、煮立っているたれにすべて入れます。えびがたれとよく絡みながら火が通るまで、しばらく待ちます。
使うもの：えび 適量
工程 二
シャキシャキした食感を加える大豆もやしと、小口切りにした長ねぎを入れ、水をほんの少しだけ加えます。蓋をしたまま、または開けた状態で約8分間さらに煮て、材料の味が十分に染み出るようにします。
使うもの：大豆もやし 適量長ねぎ 少々水 少々
00:00/ 08:00工程 三
海鮮蒸し特有のとろみをつけるために、水溶き片栗粉を少しずつ注ぎます。好みの濃度になったら火を止めて仕上げ、完成です。
使うもの：水溶き片栗粉 少々
【補足】
紅ケジャン醤油を使うと、普通の醤油よりはるかに深いうま味と風味が出ます。大豆もやしを入れた後は、あまり長く煮すぎないようにするとシャキシャキした食感を保てます。水溶き片栗粉は一度に注がず、少しずつ加えながら混ぜるとダマになりません。動画では、蓋がない場合はそのまま開けて煮てもよいというコツを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 29g | 108g | 6g | 66g | 10371mg |
