カンケンチャン（濃厚テンジャン）のケール包みご飯
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
濃厚でとろみのあるカンケンチャン（濃厚テンジャン）に、ケールの葉で包んだ丸いご飯をのせた韓国風お弁当メニューです。豆腐と野菜のやわらかな食感とえごま油の香りが調和し、深い風味が楽しめます。
#🍱 お弁当
材料2人前
- 油大さじ1
- みじん切り玉ねぎ0.3個
- みじん切りズッキーニ0.3個
- 水300ml
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.3
- 豆腐0.5丁
- ケールの葉6枚
- ご飯1.5杯
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに油を少々ひき、みじん切りにした玉ねぎ1/4個とみじん切りにしたズッキーニ1/4個を中火で炒め、野菜が柔らかくなるまで1～2分混ぜながら炒めます。こうして先に炒めることで材料の味が染み込み、カンケンチャンの風味が深まります。
使うもの：油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 一
炒めたフライパンに水300mlを注いで沸かし、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく溶かします。中火で2分間煮て、調味料が均一に混ざるように混ぜ、香ばしさを加えます。
00:00/ 02:00工程 二
豆腐半丁を手で潰してフライパンに入れ、ぐつぐつ煮ながらヘラで持ち上げて、ゆっくりと流れ落ちる濃度になるまで3～4分間煮詰めます。豆腐を潰して加えると、とろみとやわらかな食感が生まれます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 04:00工程 三
沸騰したお湯でケールの葉6枚を1分間茹で、すぐに冷水に取って水気をしっかり絞ります。こうして茹でることでケールの食感が良くなり、包み菜に適します。
使うもの：水 300ml
00:00/ 01:00工程 四
温かいご飯1.5杯分を一口大に丸め、茹でたケールの葉で包みます。ご飯が熱いうちに包むと、ケールがよくくっつき、形がきれいに仕上がります。
使うもの：ケールの葉 6枚ご飯 1.5杯
工程 五
カンケンチャンの上にケール包みご飯6個をのせ、えごま油大さじ1といりごま少々をふって仕上げます。えごま油を最後に加えることで香ばしい香りが加わり、味が引き締まります。
使うもの：えごま油 大さじ1
【補足】
カンケンチャンがゆるい場合は、蓋を開けて煮詰めるか、豆腐をさらに潰して加えて濃度を調整してください。ケールの葉が小さい場合は、2枚をX字に重ねて使うとちょうど良い大きさになります。お弁当に詰める際は、カンケンチャンが完全に冷めてからにしないと、ケールが傷みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 576kcal | 21g | 70g | 24g | 7g | 816mg |
