アルティメットトマトパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
砂糖を一切使わず、トマトを焼くことで甘みと旨味を最大限に引き出した正統派スタイルのトマトパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- トマト適量
- ミニトマトひとつかみ
- オリーブオイルたっぷり
- にんにく少々
- バジル少々
- 水適量
- パスタ2人分
- 塩少々
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、半分に切ったトマトを断面を下にして中火で焼きます。トマトを焼くことで酸味が飛び、甘みが強くなり、ソースの深みのある味わいのベースになります。
使うもの：オリーブオイル たっぷりトマト 適量
工程 一
トマトを裏返した後、薄切りにしたにんにくと半分に切ったミニトマト、バジルを加え、香りが立つまで軽く炒めます。
使うもの：ミニトマト ひとつかみにんにく 少々トマト 適量バジル 少々
工程 二
材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、沸騰したら中火に落とし、約15分間ことこと煮てトマトを完全に火を通します。
使うもの：トマト 適量水 適量
00:00/ 15:00工程 三
煮た材料を漉し器に取り、ヘラでしっかり押しつぶしながら果肉と果汁だけを濾し取り、濃厚なソースを作ります。種と皮を取り除くことで、なめらかでクセのない正統派ソースが完成します。
工程 四
沸騰したお湯にパスタを入れ、約4～5分茹でて、芯が少し残る状態で引き上げます。後でソースと一緒にさらに火を通すことを考慮し、普段より短めに茹でるのがポイントです。
使うもの：パスタ 2人分
00:00/ 05:00工程 五
濾したトマトソースに茹でたパスタを加え、中火でパスタにソースがしっかり絡むまで、優しく混ぜながら煮詰めます。強火で急いで加熱すると、パスタの内外の食感差が大きくなるので注意してください。
使うもの：パスタ 2人分
工程 六
最後に塩で味を調え、新鮮なバジルの葉を手でちぎって加え、香りを添えて仕上げます。
使うもの：バジル 少々塩 少々
【補足】
しわが寄って少し柔らかくなり始めた完熟トマトを使うと甘みが最も引き立ちます。ソースを漉す際は、ヘラでしっかり押しつぶしてトマトの濃厚な味わいを余すところなく抽出してください。パスタを茹でるとき、茹で汁を全部捨てずにソースの濃度調整用に取っておくとよいです。片栗粉などでとろみをつけるとトマト本来の味が損なわれるので、パスタから出るデンプンだけで濃度を調整するのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4kcal | 8g | 47g | 14g | 4g | 211mg |
