イ・ヘジョンの茎わかめ和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コスパが良くヨウ素が豊富な、さっぱり甘酸っぱい茎わかめの和え物です。生臭さがなく、シャキシャキした食感が生きています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 茎わかめ300g
- 砂糖大さじ1.2
- 梅シロップ大さじ2
- 白きゅうり0.5個
- 青唐辛子3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- いわしエキス大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
茎わかめを冷水で2〜3回しっかりすすぎ、水に10分間浸けて塩抜きをします。食べやすい大きさに切って準備します。こうすると苦味が抜けて柔らかい食感になります。
使うもの：茎わかめ 300g
00:00/ 10:00工程 一
切った茎わかめ300gに砂糖小さじ1/2と梅シロップ大さじ2を加え、2〜3分間漬けておきます。梅シロップで先に甘味をつけることで、きゅうりとよく合います。漬けておくとわかめが柔らかくなります。
使うもの：梅シロップ 大さじ2
00:00/ 03:00工程 二
白きゅうり1/2本を斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにして準備します。シャキシャキした食感のために薄めに切ります。わかめと混ぜてさっぱり感を加えます。
工程 三
すべての切った材料に、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ2を加えて和えます。キムチを漬けるように粉唐辛子をたっぷり加えて色と味を出し、いわしエキスでうま味を加えます。全体に混ぜて味がなじむようにします。
使うもの：いわしエキス 大さじ2粉唐辛子 小さじ6
工程 四
酢大さじ1と砂糖大さじ1を加え、ごま少々をふって和えて完成です。酢大さじ1でわかめの生臭さを取り除き、砂糖で仕上げの甘味を出します。ごまで香ばしさを加えて食べやすくします。
使うもの：砂糖 大さじ1.2ごま 5g
【補足】
塩蔵の茎わかめは塩味が強いので、2〜3回しっかりすすぎ、10分ほど水に浸けると苦味が抜けます。梅シロップで先に甘味をつけることで、きゅうりと青唐辛子のシャキシャキ感がよく合います。酢は生臭さを取るために最後に大さじ1だけ加え、さっぱり感を保ちましょう。粉唐辛子といわしエキスはキムチを漬けるように使うことで、うま味と色合いを出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 183kcal | 7g | 37g | 3g | 25g | 4407mg |
