シャキシャキでさっぱり！ノガク和え
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
ノガクのシャキシャキとした食感と甘辛酸っぱいタレが食欲をそそる、夏の絶品おかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノガク1.4kg
- わけぎ20g
- 玉ねぎ60g
- 塩大さじ2/3
- 水あめ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ1/2
- 梅エキス大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ3
- カナリエキス大さじ2
- ごま油大さじ1.5
- いりごま大さじ1.5
作り方
工程 0
ノガクの両端を少し切り、ピーラーで皮をむきます。半分に切った後、スプーンで種をきれいに取り除きます。
使うもの：ノガク 1.4kg
工程 一
種を取り除いたノガクを薄くスライスします。厚すぎず、均一な厚さに切ると食感が良くなります。
使うもの：ノガク 1.4kg
工程 二
ボウルに切ったノガクを入れ、塩 2/3スプーンと水あめ 1スプーンを加えて20分間漬けます。途中10分ほどで一度混ぜて、均等に漬かるようにします。
使うもの：ノガク 1.4kg水あめ 大さじ1塩 大さじ2/3
00:00/ 30:00工程 三
20分後、漬けたノガクから出た水をざるで濾して捨てます。手で残った水気をしっかり絞り、ボウルに戻します。
使うもの：ノガク 1.4kg
00:00/ 20:00工程 四
わけぎと玉ねぎを適当な大きさに切り、ボウルに加えます。粉唐辛子 4スプーン、砂糖 1/2スプーン、梅エキス 3スプーン、にんにく（みじん切り） 1スプーン、酢 3スプーン、カナリエキス 2スプーン、ごま油 1.5スプーン、いりごま 1.5スプーンを加えてよく和えて完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1カナリエキス 大さじ2粉唐辛子 大さじ4梅エキス 大さじ3いりごま 大さじ1.5わけぎ 20g玉ねぎ 60gごま油 大さじ1.5砂糖 大さじ1/2酢 大さじ3
【補足】
ノガクはキュウリと味は似ていますが、苦味が少ないのが特徴です。塩と水あめで漬けると水分が出て、よりシャキシャキした食感が楽しめます。水気を絞る時は手でしっかり絞ると、タレがなじみやすくなります。カナリエキスの代わりにアンチョビエキスを使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 925kcal | 5g | 27g | 8g | 15g | 1499mg |
