中毒性のある辛さ、上海パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の唐辛子油でシャキシャキの野菜と海鮮を炒めた、やみつきになるフュージョンパスタです。オイスターソースの旨味が麺にしっかり染み込み、一度食べたら止まらない味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- 長ねぎ0.5本
- ミニ白菜0.5個
- チンゲン菜400g
- 冷凍エビ6尾
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- サラダ油45ml
- 茹で汁1お玉
作り方
工程 0
長ねぎは長めに切り、ミニ白菜とチンゲン菜は一口大に大きめに切って準備します。冷凍エビは冷水で解凍し、水気を切っておきます。
使うもの：チンゲン菜 400gミニ白菜 0.5個冷凍エビ 6尾長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5を混ぜて、あらかじめ合わせ調味料を作っておきます。こうして先に混ぜておくと、調理中に調味料がダマにならず均一に混ざります。
工程 二
沸騰したお湯に塩を少々入れ、パスタを茹でます。麺が茹で上がったら引き上げ、茹で汁1お玉は後で濃度調整のために別に取っておきます。
使うもの：パスタ 100g
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れてねぎ油を取ります。ねぎの香りが立ったら弱火にし、粉唐辛子大さじ1を加えて焦がさないように炒め、唐辛子油を作ります。
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 0.5本
工程 四
準備したミニ白菜、チンゲン菜、エビを加え、強火で手早く炒めます。野菜がしんなりしてきたら、茹でたパスタと茹で汁1お玉、作っておいた合わせ調味料を全て加えます。
使うもの：チンゲン菜 400gミニ白菜 0.5個パスタ 100g
工程 五
調味料が麺と具材に均一に絡むように、強火で手早く和えるように炒めて仕上げます。最後に味を見て薄ければ醤油を少々足して完成です。
【補足】
粉唐辛子は高温ですぐに焦げて苦味が出るので、必ず弱火で炒めて唐辛子油を取ることが重要です。海鮮はエビの他にもイカや貝など、冷蔵庫にあるどんな食材でもよく合います。茹で汁を1お玉加えると、味が麺に絡みやすくなり、しっとりとした食感を保てます。動画では海鮮の代わりにスパムを入れる方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 46g | 107g | 49g | 23g | 1843mg |
