LAカルビのタレ
調理時間 150分4人前作者 うまいレシピ
薄切りにしたLAカルビに染み込んだ甘辛いタレで、肉汁たっぷりで柔らかい焼き肉。一晩漬け込むことでタレがしっかり染み込み、より美味しくなります。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- LAカルビ2000g
- 長ねぎ3本
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 梨0.5個
- 水600ml
- 濃口醤油1カップ
- ごま油大さじ3
- こしょう小さじ1
- みりん大さじ3.3
- 砂糖大さじ8
- いりごま大さじ3
- しょうが汁15ml
- ツナ缶の汁大さじ1
作り方
工程 0
LAカルビは脂身を取り除き、冷水に一枚ずつ入れて30分ほど浸して血抜きをします。水を何度か替えながら血が完全に抜けるようにし、ざるに上げて水気を完全に拭き取ります。こうすることでタレが肉によく染み込み、臭みなく美味しくなります。
使うもの：LAカルビ 2000g水 600ml
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎと梨はざく切りにし、水3カップと一緒にミキサーに入れて滑らかにします。にんにく50gはみじん切りにし、長ねぎ3本は細かく刻みます。この野菜と果物のペーストが肉を柔らかくし、甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個梨 0.5個
工程 二
大きめのボウルに、濃口醤油1カップ、みりん50ml、ごま油大さじ3、こしょう小さじ1、砂糖0.5カップ、いりごま大さじ3、しょうが汁大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を入れてよく混ぜます。みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、すりおろした玉ねぎと梨のペーストを加えて混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく 10個長ねぎ 3本玉ねぎ 1個梨 0.5個
工程 三
砂糖がよく溶けるように混ぜ、水気を拭き取ったLAカルビにタレを注ぎ、全体に絡めます。室温で2時間置いた後、冷蔵庫に移して一晩漬け込みます。漬け込むことでタレが深く染み込み、焼いたときの味が格段にアップします。
使うもの：LAカルビ 2000g砂糖 大さじ8
00:00/ 120:00
【補足】
肉の水分を完全に拭き取ることでタレがよく染み込み、焼くときにタレが焦げないように、最初は強火で表面を焼いてからタレを加えて弱火で焼いてください。砂糖は半カップで基本の甘さですが、甘すぎないのでお好みで追加してください。ツナ缶の汁を加えると、通常のタレより格段にうま味が強くなります。冷蔵庫で一晩寝かせてから焼くと、タレが十分に染み込んで最高の味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2118kcal | 82g | 55g | 164g | 43g | 3630mg |
