ミニ豚足の辛味煮込み
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコリコリとした食感が絶品のミニ豚足を、おうちで手作りする辛味煮込みレシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ豚足4対
- 焼酎1カップ
- テンジャン大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ1個
- 料理酒大さじ3
- 梅シロップ大さじ3
- クッカンジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- しょうがパウダー大さじ1/4
- 米あめ大さじ2
- にんにく大さじ2
- こしょう少々
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
ミニ豚足は水でよく洗って準備します。鍋に豚足が浸かるくらいの水を入れ、焼酎1カップとテンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えて沸騰させます。
使うもの：テンジャン 大さじ1ミニ豚足 4対
工程 一
豚足がある程度火が通り、脂が抜けたら取り出し、冷水で2～3回きれいに洗います。
工程 二
玉ねぎは千切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備します。長ねぎも適当な大きさに切ります。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1個
工程 三
ボウルに料理酒大さじ3、梅シロップ大さじ3、クッカンジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、しょうがパウダー小さじ1/4、米あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、切った長ねぎを混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ2長ねぎ 1個
工程 四
水気を切った豚足に玉ねぎと作ったタレを加え、全体に絡めます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個
工程 五
味付けした豚足に水1カップを注ぎ、蓋をして煮ます。煮汁が少なくなるまで十分に煮詰めると、骨がきれいに外れて身が柔らかくなります。
工程 六
煮汁がほぼなくなったら、切っておいた青唐辛子を加えて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 3個
【補足】
米あめがない場合は水あめで代用しても構いません。骨がスルッと抜けるようにするには、煮汁がほとんどなくなるまでしっかり煮詰めるのがポイントです。煮汁が多めのスタイルがお好みなら、水の量を調節して多めに加えても大丈夫です。唐辛子はお好みで、調理中に早めに入れて煮込んでも構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 23g | 25g | 25g | 16g | 1133mg |
