赤い豆腐の煮物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豆腐に粉唐辛子と醤油が染み込んだ、塩味と香ばしさが際立ち、シャキシャキした野菜の食感が生きているヘルシーなおかず。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- 塩大さじ0.5
- サラダ油30ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 醤油大さじ3
- ツナ醤大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ1
- えごま油大さじ1
- 水150ml
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐の水気を切り、1.5cm厚さに切って両面に塩を軽くふり、10分ほど下味をつけます。塩が水分を抜き、焼くときに崩れず香ばしい味になります。
使うもの：豆腐 1丁塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で豆腐をこんがり焼きます。時々揺すってくっつかないようにし、豆腐から香ばしい香りがするまで焼いて水分を除きます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
玉ねぎは厚めに千切りにし、切り込みを軽く入れて同じくらいの大きさに揃えます。長ねぎは青い部分と白い部分に分け、青唐辛子は種を取って2～4等分します。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ3、ツナ醤大さじ1、こしょう少々、しょうがパウダー小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。水50mlを加えて粉唐辛子がよく混ざるようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 四
焼いた豆腐にえごま油大さじ1を加え、弱火で軽く温めます。えごま油の香りが立ったら合わせ調味料をのせます。
使うもの：えごま油 大さじ1豆腐 1丁
工程 五
下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子の一部を加え、軽くしんなりするまで炒めます。野菜の香りが立ったら残りの青唐辛子を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 六
水を加えて合計100～150mlにし、中火で10分ほどひたひたになるまで煮詰めます。ソースがとろりとして野菜がシャキッと火が通るまで煮ます。
使うもの：水 150ml
00:00/ 10:00工程 七
いりごまを少々ふって仕上げます。ソースがひたひたになったら火を止めます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
豆腐を焼いて香ばしい香りを出し、水分を除くと味がよく染み込み、崩れにくくなります。塩で下味をつけて水分を抜き、焼くときに蒸れずにこんがり焼き上がります。玉ねぎは厚めに切って食感を残し、切り込みを入れて均一に火を通します。しょうがパウダーをポイントで少量加え、臭みを消して深い味わいにします。えごま油は最後に加えて香りが飛ばないようにします。動画では醤油で豆腐を煮る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 987kcal | 49g | 45g | 70g | 14g | 6174mg |
