ビフカツ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣に包まれた牛ロースカツに、とろみのあるスープソースをたっぷりかけて食べる1980年代風のビフカツです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ロース肉1枚
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- スープ大さじ5
- ケチャップ大さじ5
- ウスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- にら20g
- 水100ml
- 小麦粉30g
- 卵液0.5個
- パン粉50g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
焼き用の牛ロース肉1枚を、肉たたきで表裏をまんべんなくたたいて柔らかくします。塩とこしょうを少々ふり、下味を5分ほどつけておきます。こうしてたたくと肉がより柔らかくなり、臭みが減ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
粉末スープを鍋に水を入れて沸かし、フライパンにスープ大さじ5を入れます。ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1.5、にら少々、水100mlを加えて中火で混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めて完成です。
使うもの：スープ 大さじ5水 100ml
00:00/ 05:00工程 二
下味をつけたロース肉に小麦粉を全体にまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をしっかりとつけます。パン粉が均一につくように手で軽く押さえながらつけます。この3段階の衣をつけるとサクサク感が保たれます。
使うもの：小麦粉 30gパン粉 50g卵液 0.5個
工程 三
予熱した油にロース肉を入れ、強火で2分揚げて裏返し、さらに2分揚げます。一度取り出して油を切り、再び油に入れて中火で1分ほど追加で揚げます。表面がきつね色でサクサクになったら取り出し、ソースにたっぷり浸して食べます。
00:00/ 05:00
【補足】
肉をたたいて柔らかくし、塩こしょうで下味をつけると臭みが消えます。揚げる際は二度揚げしてサクサク感をアップ。ソースはスープをベースに煮詰めてとろみをつけるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 57g | 119g | 49g | 49g | 5313mg |
