最高級秘密トック
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
カルビスープの出汁に牛乳を加えた、コクとクリーミーさが際立つ特別なトックです。もちもちのトックと柔らかい卵焼き、新鮮な長ねぎで仕上げます。
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材料2人前
- トック300g
- クッカンジャン大さじ2
- ごま油大さじ1
- 水500ml
- カルビスープ450g
- 牛乳100ml
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.5
- きざみのり大さじ0.5
- 卵3個
作り方
工程 0
トックを紙コップ2杯分、水に30分ほど浸して戻します。戻したトックにクッカンジャン大さじ2とごま油大さじ1を加えて下味をつけてください。こうするとトックに香ばしさが染み込み、風味が増します。
使うもの：トック 300g水 500ml
00:00/ 30:00工程 一
鍋に水500mlを注ぎ、市販のカルビスープ450g（1袋）を入れます。カルビスープに入っている骨を取り除き、肉を一口大に切って加えてください。骨を取り除くとスープがすっきりします。
使うもの：カルビスープ 450g
工程 二
切ったカルビ肉を加えた後、牛乳半カップを加えます。中火で少し煮て、牛乳がスープに馴染むようにします。牛乳を加えるとスープがクリーミーでコクのある味わいになります。
使うもの：牛乳 100ml
工程 三
戻しておいたトックをすべて鍋に入れます。トックが水面に浮かんできたら、長ねぎの白い部分を切って加えてください。長ねぎがトックと一緒に火が通り、香りが移ります。
使うもの：トック 300g長ねぎ 1本
工程 四
味見をして薄ければ塩を少々加えて味を調えます。長ねぎを加えたら強火でちょうど1分だけ煮てください。スープを長時間煮すぎるとトックがふやけてしまいます。
使うもの：トック 300g長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 五
煮上がったトックを器に盛り付けます。その上に長ねぎの青い部分を小口切りにしてのせ、きざみのりを少々ふりかけてください。新鮮な野菜とのりで仕上げの香りを添えます。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5トック 300g長ねぎ 1本
工程 六
卵3個を溶きほぐし、塩少々と牛乳大さじ1を加えてよく混ぜます。熱々のトックの上に、片手で薄く卵焼きを流し入れてのせてください。卵焼きが柔らかくコクのある仕上がりになります。
使うもの：トック 300g
【補足】
トックには牛骨スープの代わりにカルビスープを使うと、よりすっきりとして上品な味わいになります。牛乳を加えてクリーミーにすると特別な風味が引き立ちます。トックが浮かんできたら長ねぎを加えると香りがよく馴染みます。卵焼きは牛乳と塩を加えて混ぜると柔らかくコクが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 677kcal | 28g | 91g | 22g | 7g | 5790mg |
