牛肉とトマトの赤ワイン煮込み
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と新鮮な野菜を赤ワインと一緒にじっくり煮込んだ、血管の健康に役立つ栄養たっぷりの滋養スープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉300g
- トマト4個
- 赤ワイン100ml
- 固形スープの素2個
- 玉ねぎ1個
- キャベツ0.3個
- じゃがいも1個
- にんじん0.5個
- ブロッコリー0.5株
- ハーブソルト小さじ1
- サラダ油10ml
- 水500ml
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
トマト4個を大きめに切って準備します。スープは長時間煮込む料理なので、小さく切りすぎると形がなくなります。
工程 一
玉ねぎ1個とキャベツ1/4株を一口大の大きめに切ります。玉ねぎはたっぷり入れるとスープの甘みが引き立ちます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
じゃがいも1個とにんじん0.5個をさいの目切りにします。
工程 三
ブロッコリー0.5株は沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取って水気を切っておきます。
使うもの：水 500ml
工程 四
牛肉300gを一口大のさいの目切りにし、ハーブソルト小さじ1を振って全体に揉み込み、下味をつけます。
工程 五
フライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけた牛肉を入れて表面がきつね色になるまで炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml牛肉 300g
工程 六
肉に火が通ったら、切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて一緒に炒め、野菜の香りを立てます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.5個玉ねぎ 1個
工程 七
赤ワイン0.5カップを注ぎ、鍋底に焦げ付いた旨味をこそげながら炒めます。アルコール分が飛び、深い風味だけが残ります。
工程 八
切ったトマトと固形スープの素2個を加えて軽く混ぜ、うま味を加えます。
使うもの：トマト 4個
工程 九
キャベツをたっぷりのせ、材料が浸るくらいの水500mlを加えます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 十
蓋をして弱火で40分ほどじっくり煮込みます。キャベツが溶けて天然の甘みがスープに染み出ます。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 40:00工程 十一
最後に茹でたブロッコリーを加え、野菜が柔らかくなりスープがとろりとするまで少し煮込み、こしょうとパセリを振って仕上げます。
使うもの：ブロッコリー 0.5株こしょう 小さじ0.5パセリ 小さじ0.5
【補足】
スープは長時間煮込むため、野菜を小さく切りすぎると形がなくなるので、大きめに切るのがおすすめです。赤ワインを加えて鍋底に焦げ付いた旨味を溶かし出すと、より深い風味が楽しめます。キャベツが十分に溶けるまで煮込むと、天然の甘みがスープにしっかり出ます。味付けは固形スープの素で十分ですが、お好みで最後に塩で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 645kcal | 34g | 43g | 36g | 14g | 1763mg |
