チャパゲティ・カンジャジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
中華料理店のカンジャジャンのようにコクと旨味のあるチャパゲティソース炒め麺料理。余った豚肉と脂身の油が秘訣。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- チャパゲティ2個
- サラダ油60ml
- 豚肉120g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1.5個
- おろしにんにく大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- チャパゲティ粉末ソース2個
- 水100ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本を小口切りにしてください。玉ねぎ1.5個を角切りにし、豚肉120gを一口大に切ります。脂身のある部位を使うと、中華料理店のカンジャジャンのように風味が引き立ちます。
工程 一
フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油大さじ4をたっぷり入れ、切った長ねぎとおろしにんにく大さじ1を加えて香りが立つまで炒めます。香りが十分に出たら、切った豚肉を加え、すべての材料がよく混ざるように炒め、肉が半分ほど火が通るまで進めます。
使うもの：長ねぎ 1本豚肉 120g
工程 二
材料がよく炒まったら、空いたスペースに濃口醤油大さじ1を入れ、焦がすように強く炒めて甘味と旨味を出します。こうして醤油を焦がすと深い味わいの素が出るポイントです。続いてオイスターソース大さじ1を加え、旨味を追加します。
工程 三
玉ねぎを加えて1〜2分炒め、チャパゲティの粉末ソース2個を加えて、ソースがよく混ざるようにかき混ぜながら炒めます。ソースがとろりとして油がつやつやするまで中火で保てば、カンジャジャンソースの完成です。
使うもの：チャパゲティ 2個玉ねぎ 1.5個
00:00/ 02:00工程 四
別の鍋でお湯を沸かし、チャパゲティ麺2個を入れて茹で、麺が茹で上がったらゆで汁0.5カップをソースに注ぎ、でんぷんでソースがよく絡むようにします。麺から出たでんぷんのおかげでソースがなめらかによく馴染みます。
工程 五
茹で上がった麺をお皿にきれいに盛り、ソースを再度温めてその上にたっぷりかけます。お好みで粉唐辛子や目玉焼きをのせて混ぜながら食べれば完成です。
【補足】
豚肉は脂身のある部位を使うと、中華料理店のカンジャジャンのように油の風味がしっかり出ます。醤油は空いたスペースに入れて焦がすように炒めると、深い甘味と旨味の素が生まれます。ゆで汁をソースに加えると、でんぷんの効果でソースがよく絡み、とろみがつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1225kcal | 29g | 151g | 60g | 25g | 5237mg |
