ワンパン豆もやしの煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
和え物より作りやすく、保存期間も長いピリ辛しょっぱいご飯泥棒の豆もやしの煮物です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし1袋
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ5
- ダシダ大さじ1
- サラダ油大さじ2
- いりごま大さじ1
- 味塩大さじ1
- 水1/3カップ
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎと青唐辛子を大きめに切って準備します。煮物用なので、あまり薄く切らない方が食感が良いです。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにきれいに洗った豆もやしをたっぷり入れ、その上に先に切った長ねぎと青唐辛子をのせます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 二
にんにく（みじん切り）、ダシダ、粉唐辛子大さじ5、サラダ油大さじ2、いりごま、味塩大さじ1を順に加えます。味付けは味塩で調節するのがコツです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いりごま 大さじ1ダシダ 大さじ1味塩 大さじ1
工程 三
水1/3カップを注ぎ、蓋をして強火で加熱し始めます。水を入れすぎると煮物ではなくスープのようになるので注意してください。
使うもの：水 1/3カップ
工程 四
蒸気が上がってきたら火を少し弱め、1～2分ほど蒸らします。総調理時間は豆もやしの量にもよりますが、8～10分程度が適当です。
00:00/ 12:00工程 五
蓋を開け、調味料が豆もやしに均等に絡むように優しく混ぜます。最後にごま油といりごまを追加でふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
豆もやしが完全に火が通る前に蓋を開けると生臭さが出ることがあるので、蒸気が出てから1～2分後に開けるのが最も重要です。夏場は傷みやすい和え物より、こうしてしょっぱく煮詰めると長く保存できます。汁気を少し残しておくと、ご飯に混ぜたり海苔で巻いたりするときっと美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 144kcal | 7g | 22g | 25g | 7g | 3364mg |
