トックの醤油バター炒め
調理時間 20分2人前評価 3.9 (27)作者 단짠단짠
寒い冬の夜、温かいお酒と一緒に楽しむのにぴったりな、もちもちのトック炒めです。バターの香ばしさと醤油の甘じょっぱさが口の中でとろけ、ベーコンの塩気とニンニク、長ねぎの香りが加わって、夜食にも最適な魅力的なおつまみです。疲れた一日の終わりに、優しく癒されたいとき、この料理で気分アップ！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- トック300g
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- 長ねぎ0.2本
- ベーコン20g
- バター大さじ1
- 濃口醤油大さじ2.5
- オリゴ糖大さじ2
- こしょう小さじ0.1
- いりごま大さじ0
- 水50ml
作り方
工程 一
もちもちに戻るトック300gに、水がひたひたになる程度に注ぎ、20分間柔らかく戻してください。この工程でトックが硬くならず、もちもちに変わります。玉ねぎ1個は食べやすいようやや太めの千切りにし、ニンニク4片は0.3cm厚さに薄切りにして香りがよく出るようにします。長ねぎ1/5本は半分に切って小口切りにし、爽やかな香りを加える準備をし、ベーコン2枚は1cm幅に切って香ばしさを引き出しましょう。
使うもの：長ねぎ 0.2本トック 300gにんにく 4個水 少々mlベーコン 2g玉ねぎ 1個
00:00/ 20:00工程 二
中弱火でフライパンを軽く熱し、ベーコンを入れてきつね色になり香ばしい油の香りが立つまで炒めてください。ベーコンが焦げないよう頻繁に混ぜると、より美味しく焼けます。
使うもの：ベーコン 2g
工程 三
ベーコンにきれいな焼き色がつき始めたら、バター大さじ1をたっぷり入れ、溶かします。バターが香ばしく溶けたら、薄切りにしたニンニクと小口切りの長ねぎを加え、1分ほど炒めてニンニクの甘い香りと長ねぎの爽やかな香りがフライパン中に広がるようにします。この香りが料理の肝なので、急がずゆっくり楽しんでください。
使うもの：長ねぎ 0.2本にんにく 4個バター 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
戻したトックの水気を軽く切り、フライパンに加えて、バターとベーコンの香ばしい油がトックの一つ一つに絡むよう、よく混ぜてください。トックに油が染み込んで、さらにもちもちになります。
使うもの：トック 300g
工程 五
濃口醤油大さじ2.5とオリゴ糖大さじ2を加え、材料に甘じょっぱいソースが絡むよう、全体をよく混ぜて味付けしてください。醤油が強くなりすぎないように混ぜると、バランスの取れた味になります。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2濃口醤油 大さじ2.5
工程 六
トックが柔らかくもちもちに火が通ったら、千切りにした玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせます。玉ねぎが透き通り、自然な甘みが出てくるまで炒めると、全体が調和のとれた味にまとまります。初心者の方は、玉ねぎが少しシャキッとしている程度で止めてみてください。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 七
最後にこしょう小さじ0.1を軽く加え、ピリッとした香りがほのかに広がるよう全体を混ぜ、火を止めてください。余熱で少し火を通して味がなじめば完璧です。
使うもの：こしょう 小さじ0.1
工程 八
完成したトックの醤油バター炒めをきれいな器に盛り付け、いりごま大さじ0.03を香ばしくふりかけて仕上げてください。いりごまのカリッとした食感が、一口ごとに楽しさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ0.1
【補足】
ベーコンを炒める際は中火でじっくり焼くと、メイラード反応でより深い香ばしさが引き出せます。オリゴ糖がない場合は、砂糖20gで代用して同様の甘さを出せます。火加減を調整して、トックが焦げないように注意すれば、もちもちの食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 10g | 105g | 11g | 13g | 1384mg |
