豆腐卵キンパ
調理時間 30分2人前評価 4.2 (21)作者 판교댁쏭
最近暖かくなってきて、軽いものが食べたくなりませんか？ご飯の代わりに柔らかい豆腐と香ばしい卵を潰して焼き、シャキシャキのきゅうりと歯ごたえのあるカニカマで具をたっぷり詰めたこのキンパは、低糖質高タンパクなキト食としてヘルシーで満足感のある一品です。ピクニックバッグに入れたり、一人でお弁当として楽しむのにぴったりの、さわやかで気分の上がるメニューです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 卵3個
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- のり2枚
- サンチュ4枚
- カニカマ100g
- きゅうり0.5個
- いりごま大さじ0.3
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 一
豆腐1丁をさらしで包み、優しく押して水気をしっかり絞ってください。水気が抜けると、よりもちっとした美味しい豆腐になります。ボウルに水気を切った豆腐、卵3個、塩少々、こしょう小さじ1/2を入れ、スプーンで豆腐を細かく潰しながらよく混ぜました。卵がなじんで香ばしい生地が出来上がります。
使うもの：卵 3個豆腐 1丁こしょう 小さじ0.5
工程 二
フライパンにサラダ油15mlを薄くひき、豆腐卵生地の半分を流し入れ、中弱火で両面こんがりと焼いてください。卵焼き用のフライパンを使うと、より簡単にきれいな形に仕上がります。香ばしい卵の香りが立つまで優しく返しながら焼き、同様にもう1枚作りました。
使うもの：卵 3個
工程 三
カニカマ100gは繊維に沿ってほぐし、歯ごたえを活かしてください。きゅうり1/2本は塩もみしてきれいに洗い、細切りにして真ん中の種の部分は取り除き、より食べやすくします。新鮮なきゅうりのさわやかな香りが楽しみです。
使うもの：きゅうり 0.5個
工程 四
キンパ用のり2枚はざらざらした面を上にして置き、作った豆腐卵焼きをそれぞれのせます。その上にサンチュ4枚、ほぐしたカニカマ、細切りきゅうりを均等にのせ、キンパを巻くようにしっかりと巻いて、固く包みました。初心者の方は、巻く前に具材を中央に集めて、ゆっくりと巻いてみてください。（お好みでたくあんを追加可）
使うもの：のり 2枚サンチュ 4枚きゅうり 0.5個
工程 五
出来上がったキンパの表面にごま油小さじ1/3を薄く塗って艶を出し、いりごま小さじ1/3を全体にふりかけて香ばしさをプラスします。食べやすい大きさに切るときは、具材がはみ出さないように慎重に切ってください。一口かじれば、ヘルシーな味わいが広がります。
【補足】
豆腐の水気をよりよく切るには、塩ひとつまみを振って10分置くと、もちっとした食感がさらに引き立ちます。カニカマがない場合は、えび100gを軽く茹でて代用すると、香ばしさが倍増します。焼くときは中弱火を保ち、片面2分ずつ焼くと、きつね色のメイラード反応で味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 35g | 15g | 30g | 5g | 1030mg |
