豚ひき肉と長ねぎのチヂミ（豚ひき肉＋フライパン）
調理時間 57分1人前評価 3.7 (19)作者 빵굽는아저씨
雨がしとしと降る夕方、温かいお酒と一緒に一人で楽しむのにぴったりな豚ひき肉と長ねぎのチヂミです。豚ひき肉の肉汁と新鮮な長ねぎの香りが調和し、こんがりと焼き上げると口いっぱいに広がる豊かな味わいが気分を上げてくれます。そのまま食べても美味しいですが、酢醤油にちょっとつけて食べると深い旨味が加わり、おもてなしにも最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 焼酎15ml
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 長ねぎ1本
- 小麦粉50g
- 水100ml
- 塩大さじ0.1
- 卵1個
- サラダ油45ml
作り方
工程 一
豚肉がひき肉でない場合は、まな板の上で粗めに細かく刻んで準備してください。（動画ではもも肉150gを使用）新鮮な肉を使うと肉汁がより豊かに引き立ちます。
工程 二
大きめのボウルに豚ひき肉150gを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、焼酎大さじ1、砂糖1/3大さじ、こしょう少々（約小さじ1/3）を加え、手で優しく揉み込んで下味をつけてください。焼酎が肉を柔らかくしてくれるので、初心者の方でも簡単に作れます。
使うもの：豚ひき肉 150gにんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ0.3焼酎 1ml濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.3
工程 三
新鮮な長ねぎ1本を指の長さくらいに細く千切りにして準備してください。長ねぎのシャキッとした緑の部分が香りを放ち、チヂミの味をよりフレッシュにしてくれます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
大きめのボウルに小麦粉100ml（半カップ）、水100ml（半カップ）、塩少々（約小さじ1/3）を入れ、スプーンでゆっくり混ぜてダマがなく滑らかになるまで混ぜてください。（ホットケーキミックスや天ぷら粉を使う場合は塩は省略可）生地がべたつくようであれば、水を少し足して調整すると良いです。
使うもの：水 100ml小麦粉 100g塩 大さじ0.3
工程 五
作った生地に下味をつけた豚ひき肉と千切りにした長ねぎを加え、手で優しく揉み込んで、塊がなく均一に混ざるようにしてください。こうすることで肉と長ねぎの味が生地に馴染み、もちもちとした食感が生まれます。
使うもの：豚ひき肉 150g長ねぎ 1本
工程 六
フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、中火で予熱した後、生地をすべて入れて厚めに一枚に広げてください。フライパンがジュージューと音を立て、香ばしい香りがしてきたら焼き始めです。
使うもの：サラダ油 3ml
工程 七
底面が黄金色にほぼ焼けてきたら、卵1個を割り入れて上に均等に広げてください。卵が染み込んで香ばしい香りが広がり、チヂミがより柔らかくしっとりと仕上がります。
使うもの：卵 1個
工程 八
慎重に裏返し、反対側も中火でこんがりと焼き上げたら完成です。（お好みで酢醤油につけてお召し上がりください）熱々のチヂミから漂う肉汁と長ねぎの香りが食欲をそそります。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
フライパンを中火で予熱してメイラード反応を起こすと、肉と長ねぎの香ばしい風味がより強くなります。豚ひき肉が柔らかくない場合は、焼酎を20mlに増やして下味をつける時間を5分延ばしてください。卵を加えるときにこしょうを少々多めにふると、全体の味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1096kcal | 41g | 53g | 77g | 9g | 1501mg |
