圧力鍋で作る超簡単メクバンソク卵
調理時間 135分30人前評価 3.9 (15)作者 뽀유TV_Cook
家庭で圧力鍋と蒸し器だけで水を一滴も使わずに手軽に作れる、ぷりぷりしたメクバンソク卵です。やわらかくしっとりした中身がきつね色の殻の中に閉じ込められ、一口かじると香ばしくてなめらかな味わいが口いっぱいに広がります。夕食のおかずとしてしっかり添えたり、さわやかなサラダの主材料にすれば、ヘルシーで軽い食事になります。お客様を招くときの特別なおかずとしても良く、お子様も喜ぶやわらかい食感で家族の食卓を豊かに彩ります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料20人前
- 卵20個
- 水400ml
- ゆず茶20ml
- 塩大さじ0.07
- オリーブオイル10ml
- 梅シロップ大さじ0.67
作り方
工程 一
冷蔵庫に保存した卵は室温に3～4時間置いて温度をならします。ボウルに卵を割れないように注意して入れ、浸漬用洗剤を少々加えた水に3分間浸けて表面の汚れをやさしく洗い落とします。
使うもの：卵 20個水 少々ml
00:00/ 243:00工程 二
3分後、卵をきれいな流水で何度もすすぎ、水気を切って取り出します。
使うもの：卵 20個
00:00/ 03:00工程 三
圧力鍋に水3カップ（約600ml）を入れ、蒸し器を安定してセットします。
使うもの：水 400ml
工程 四
蒸し器の上に洗った卵を均等に並べ、ふたをしっかり閉めて強火にかけます。
使うもの：卵 20個
工程 五
10分ほど経ち、圧力鍋が振動して圧力がかかる音がし始めたら、そのまま5分間維持します。
00:00/ 15:00工程 六
5分後、火を最も弱めます（IHなら1段、ガスなら最小）。この状態で2時間かけてゆっくり加熱し、卵がやわらかくぷりぷりになるまで煮ます。
使うもの：卵 20個
00:00/ 125:00工程 七
2時間後、火を止め、圧力鍋の蒸気がゆっくり完全に抜けるのを待ちます。
00:00/ 120:00工程 八
蒸気が抜けたら、ふたを慎重に開け、熱いので必ず綿手袋をはめて卵を取り出します。
使うもの：卵 20個
工程 九
（任意）サラダを作るために、春菊を千切りにし、トマト、ハラボン（柑橘類）、できあがったメクバンソク卵を適当な大きさに切って新鮮に準備します。
使うもの：卵 少々個
工程 十
（任意）サラダドレッシングを作ります。ゆず茶大さじ2、細かい塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1（15ml）、梅シロップ大さじ1を入れてよく混ぜ、さわやかでなめらかなドレッシングにします。
使うもの：梅シロップ 大さじ0.67塩 大さじ0.13オリーブオイル 10mlゆず茶 1ml
工程 十一
（任意）準備した野菜、果物、卵の上に作ったドレッシングを均等にかけて、サラダをさわやかでおいしく仕上げます。
使うもの：卵 20個
【補足】
卵を蒸す前にオリーブオイルを薄く塗ると、殻がよりやわらかくきつね色に仕上がります。梅シロップがない場合は、りんごシロップ大さじ1で代用すると、似た甘みとさわやかさを加えられます。圧力がかかった後、弱火で2時間加熱すると、メイラード反応で香ばしい風味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 6g | 2g | 5g | 2g | 81mg |
