イム・ソングンシェフのビビンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シンラーメンを使い、さつま揚げと長ねぎの食感を最大限に活かしたイム・ソングンシェフならではの特別なビビンラーメンのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- インスタントラーメン1袋
- さつま揚げ2枚
- 長ねぎ1本
- 酢大さじ4.5
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ2
- ラーメンスープ2/3袋
- きざみのりお好みで
- いりごま少々
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらラーメンの麺を入れて、合計4分30秒茹でます。
00:00/ 04:30工程 一
麺を茹でている途中、終了1分30秒前に千切りにしたさつま揚げ2枚と長ねぎ1本を加えて一緒に茹でます。こうすることで、さつま揚げと長ねぎの味が麺によく染み込みます。
使うもの：さつま揚げ 2枚長ねぎ 1本
00:00/ 01:30工程 二
茹で上がった麺と具材をざるにあげ、酢大さじ2～3を加えた冷水でしっかり洗います。酢水で洗うと麺がより一層コシが出ます。
工程 三
水気を切った麺をボウルに入れ、ごま油大さじ1を加えて先に全体をよく和えます。油を先に絡めることで、麺がのびたりくっついたりしません。
工程 四
酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、ラーメンスープ2/3袋を加え、調味料がよく混ざるように和えます。
工程 五
最後にきざみのりといりごまをお好みでふりかけて仕上げます。長ねぎのシャキシャキ感とさつま揚げのもちもち感が調和したビビンラーメンの完成です。
使うもの：さつま揚げ 2枚きざみのり お好みでいりごま 少々長ねぎ 1本
【補足】
麺を洗うときに酢を使うと麺のコシが増し、より一層もちもちとした食感が楽しめます。調味料を加える前にごま油で麺をコーティングする工程は、麺がくっつくのを防ぐ重要なポイントです。ラーメンスープは一度に全部入れず、3分の2程度で味を調えるのが最も美味しいです。長ねぎをたっぷり入れると、噛み応えと風味が格段に良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 915kcal | 24g | 141g | 47g | 37g | 3186mg |
