白菜の野菜巻き蒸しとピーナッツバターソース
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
水分と食物繊維が豊富な白菜にシャキシャキの野菜を巻いて蒸したヘルシー料理で、コクとさわやかさのあるピーナッツバターソースが風味を引き立てます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 白菜の葉8枚
- エリンギ150g
- にんじん1個
- にら60g
- パプリカ1個
- ピーナッツバター大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- アルロース大さじ2
- レモン汁大さじ3
- 水30ml
作り方
工程 0
白菜の葉8～10枚を水に5分間浸して不純物を除き、流水で2～3回きれいに洗ってざるにあげます。こうして洗うことで白菜の間に入った土やほこりを効果的に取り除けます。
使うもの：水 30ml
00:00/ 05:00工程 一
蒸気の上がった蒸し器に洗った白菜の葉を重ならないようにのせ、ふたをして強火で2分間蒸します。白菜の葉が透き通り、柔らかく折り曲がるようになったら取り出し、広い皿で少し冷まします。
使うもの：白菜の葉 8枚
00:00/ 02:00工程 二
冷ました白菜の葉を一枚ずつ重ねて持ち、手で力を入れて水気をしっかり絞ります。水分を十分に取ることで、後で野菜を入れて巻いたときに形が崩れずしっかり固定されます。
使うもの：白菜の葉 8枚
工程 三
エリンギ、パプリカ、にんじんは約0.3cmの厚さの細切りにし、にらは白菜の幅に合わせて8～10cmの長さに切ります。野菜の太さをそろえると、蒸したときに均一に火が通り、断面がきれいに仕上がります。
使うもの：エリンギ 150gにんじん 1個パプリカ 1個にら 60g
工程 四
水気を絞った白菜の葉をまな板の上に広げ、準備した4種類の野菜を適量ずつのせ、下から力を入れてくるくると巻きます。巻き終わりが下になるようにすると、蒸している間にほどけず形が保たれます。
使うもの：白菜の葉 8枚
工程 五
蒸し器に白菜巻きを順に並べ、ふたをして白菜巻きの大きさに応じて4～6分間さらに蒸します。野菜のシャキシャキした食感を残したい場合は4分程度が適切で、長く蒸しすぎると野菜から水分が出すぎてしまいます。
00:00/ 10:00工程 六
小さなボウルに濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ2、レモン汁大さじ3、ピーナッツバター大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ、水大さじ2で濃度を調節します。ピーナッツバターのコクとレモンのさわやかさが合わさり、白菜蒸しの風味を最大限に引き立てます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ2
【補足】
白菜の葉を蒸した後、水気をしっかり切ることで巻きがしっかり固定され、きれいな形を保てます。野菜は冷蔵庫に余っている端材を活用してもよく、シャキシャキした食感を残すために蒸しすぎないことが大切です。ピーナッツバターソースの濃度は好みに応じて水の量を加減して調節するとより美味しくいただけます。レモン汁の代わりに酢を使ってもさわやかな味わいになるので、状況に合わせて代用してみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 386kcal | 21g | 71g | 17g | 22g | 994mg |
