黄金のたれで作るビビンククス（混ぜそうめん）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い黄金比のたれで食欲をそそる超簡単ビビンククスです。そうめんのコシと旨味のあるたれのハーモニーが絶品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- 水100ml
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ3
- きゅうり0.5個
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそうめん2人分を入れて茹でます。麺がくっつかないように箸で軽く混ぜながら茹でます。
工程 一
お湯が沸騰してきたら、冷水1/2カップを加えます。こうすることで温度差により麺がよりコシのある食感になります。
工程 二
茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で十分に洗います。氷水を使ってぬめりを完全に取り除くと、麺が伸びにくくなります。
使うもの：水 100ml
工程 三
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、オリゴ糖、料理酒、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、酢、梅エキス、ごま油、ごまをそれぞれの分量通り入れ、よく混ぜてたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ3オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1梅エキス 大さじ1料理酒 大さじ1ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1ごま 小さじ3酢 大さじ1
工程 四
準備したそうめんにたれをかけ、手で全体に和えます。たれが麺によく絡むように、軽く力を入れて揉み込みます。
使うもの：そうめん 200g
工程 五
器に盛り付け、お好みで千切りにしたきゅうりをトッピングして完成です。
使うもの：きゅうり 0.5個
【補足】
麺を茹でるときに冷水を加えると、麺の弾力が増します。茹で上がった麺は氷水でもみ洗いすると、ぬめりが取れてさっぱりとした味わいになります。たれに梅エキスを加えると、旨味とほのかな甘みがプラスされます。お好みでキムチやきゅうりを添えると、シャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 575kcal | 13g | 110g | 11g | 24g | 1580mg |
