基本のマドレーヌ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
ふんわりしっとり、おへそがぷっくりと盛り上がる失敗知らずの基本のマドレーヌ。紙コップで簡単に計量できるので初心者でも作りやすいレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 卵1個
- 砂糖大さじ3.3
- 薄力粉50g
- 無塩バター50g
- 塩大さじ0.1
- バニラエッセンス5ml
- ベーキングパウダー2g
作り方
工程 0
室温に戻した卵1個をボウルに入れ、砂糖50gを加えて泡立て器でクリーム状に白く、体積が2倍以上になるまで約5分泡立てます。こうすることで空気が十分に含まれ、おへそがしっかりと盛り上がります。
00:00/ 05:00工程 一
薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ0.5、塩1gをふるいにかけて数回入れ、生地に均一に混ぜます。バニラエッセンス小さじ1を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜて生地を完成させます。
工程 二
無塩バター50gを電子レンジで20秒ずつ数回加熱して完全に溶かし、少し冷ましてから生地に少しずつ加えて混ぜます。生地が熱すぎると膨らみが落ちるので、バターがぬるま湯程度になるまで待ちます。
00:00/ 00:20工程 三
完成した生地をラップで覆い、冷蔵庫で30分以上休ませます。休ませることで生地が落ち着き、扱いやすくなり、ぷっくりとしたおへそがよく盛り上がります。
00:00/ 30:00工程 四
マドレーヌ型にバターを丁寧に塗り、生地を紙コップ半分くらいの量で6～7個作ります。オーブンを180度に予熱し15分、その後12分焼きます。
00:00/ 27:00工程 五
焼き上がったマドレーヌを型ごと冷まし、完全に冷めてから軽く叩いて外します。冷めてから外すと形が綺麗に保たれます。
【補足】
薄力粉がない場合は中力粉で代用可能ですが、ふんわり感が減ります。生地にバターを入れすぎたり、混ぜが足りないとべたついて油っぽくなるので、ぬるま湯程度に冷ましてからゆっくり混ぜてください。動画ではエアフライヤーで160度10分焼く方法も紹介しています。密閉して室温で一晩寝かせるとより美味しくなります。型にバターをしっかり塗り、冷めてから外すと綺麗に剥がれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 830kcal | 11g | 90g | 46g | 51g | 792mg |
