3万円で1週間分の常備菜4種（きゅうりの和え物、干し大根の和え物、エゴマの葉の茎のナムル、プルコギ）
調理時間 60分4人前評価 3.7 (7)作者 EASY언니
3万円でお財布に優しく準備できる、1週間楽しめるボリューム満点の常備菜4種セットです。シャキシャキのきゅうりと玉ねぎのさっぱり和え物は、食感が良くてご飯のおかずにぴったり。コリコリとした食感の干し大根の和え物は、香ばしい味が染み込んで、噛むほどに深い味わい。柔らかく香り高いエゴマの葉の茎のナムルは、えごま油の香ばしさが合わさって、栄養満点のおかずに最適です。そして、肉汁たっぷりの牛肉プルコギは、甘辛いタレににんじんと玉ねぎのシャキシャキ感が加わり、柔らかく香ばしい味わいで、夕食やおもてなしのメインおかずとして活躍します。誕生日の食卓や普段の食事で余った食材を活用して簡単に作れるので、忙しい平日のお弁当や家族の食卓を豊かに彩ります。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- きゅうり2個
- 玉ねぎ1.5個
- 酢大さじ3
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ13
- 砂糖大さじ1.5
- 干し大根100g
- わけぎ20g
- 濃口醤油大さじ7
- いわしエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- 梅シロップ大さじ2.5
- エゴマの葉の茎300g
- クッカンジャン大さじ2
- えごま油大さじ2
- ごま9g
- 牛肉400g
- にんじん1個
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水45ml
- 白髪ねぎ50g
作り方
工程 一
きゅうりと玉ねぎの和え物を作ります。きゅうり2本の両端を切り落とし、縦に6～8等分に切って準備します。こう切ることで、きゅうりがシャキシャキした食感を保ち、和え物に良く合います。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
玉ねぎ1個と半分を厚めに切って準備します。玉ねぎが透き通り、ほのかな辛味が加わって和え物の風味を高めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
切ったきゅうりと玉ねぎに酢大さじ2と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、15～30分ほど漬け込みます。この工程で、きゅうりと玉ねぎが柔らかくなり、水分が出てシャキシャキした食感が増します。
使うもの：塩 大さじ0.5酢 大さじ2玉ねぎ 1個きゅうり 2個
00:00/ 30:00工程 四
漬け込んだきゅうりと玉ねぎから出た水気を切り、軽く手で絞って水分を取ります。こうすると調味料がよく染み込み、和え物がしっとりと美味しくなります。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1.5個
工程 五
ボウルに漬け込んだきゅうりと玉ねぎを入れ、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1.5～2（小さじ約5～6）、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。粉唐辛子がきゅうりの色をほんのり赤く染め、甘辛い香りが広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6にんにく（みじん切り） 大さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 六
味を見て、お好みで酢大さじ1を追加し、もみもみと混ぜてきゅうりと玉ねぎの和え物を完成させます。追加した酢がさっぱりとした味わいを加え、全体的にバランスの取れた風味になります。
使うもの：酢 大さじ1
工程 七
干し大根の和え物を作ります。干し大根2つかみ（約100g）をたっぷりの水に浸して1時間ほど戻し、柔らかくします。戻している間に干し大根が水分を吸収し、コリコリした食感が生まれます。
使うもの：干し大根 100g水 少々ml
00:00/ 60:00工程 八
わけぎ少々（約20g）を細かく切って準備します。わけぎの新鮮な香りが和え物に爽やかさを加えます。（乾燥したエゴマの葉で代用しても可。）
使うもの：わけぎ 20g
工程 九
戻した干し大根をきれいな水で数回洗い、使い捨て手袋をはめてしっかり絞り、水気を切ります。水気がなくなると、調味料がよく染み込み、コリコリした和え物になります。
使うもの：干し大根 100g
工程 十
ボウルに干し大根を入れ、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ3、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ2～3（小さじ約6～9）、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜます。調味料が干し大根に染み込み、香ばしく甘い香りがふんわりと立ち上ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ7にんにく（みじん切り） 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1いわしエキス 大さじ1オリゴ糖 大さじ3濃口醤油 大さじ1
工程 十一
切っておいたわけぎを加えてよく混ぜ、干し大根の和え物を完成させます。わけぎが混ざって爽やかな香りが加わり、全体的にバランスの取れた味わいになります。
使うもの：わけぎ 20g
工程 十二
エゴマの葉の茎のナムルを作ります。エゴマの葉の茎（約300g）をきれいに洗い、食べやすい長さに切って準備します。葉の鮮やかな緑色がそのまま保たれ、栄養豊富なナムルになります。
使うもの：エゴマの葉の茎 300g
工程 十三
沸騰したお湯にエゴマの葉の茎を入れ、20～30秒ほどさっと茹でたら、すぐに冷水にとって冷まします。茹でている間に葉が柔らかくなり、緑色が鮮やかになり、冷水で冷やすとシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：エゴマの葉の茎 300g水 少々ml
00:00/ 00:30工程 十四
茹でたエゴマの葉の茎の水気を手でしっかり絞って取ります。水気がなくなると調味料がよく染み込み、ナムルがしっとりと美味しくなります。
使うもの：エゴマの葉の茎 300g
工程 十五
ボウルにエゴマの葉の茎を入れ、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、えごま油大さじ1を加えてもみもみと混ぜます。えごま油の香ばしい香りがエゴマの葉の茎に染み込み、柔らかな緑色のナムルになります。（お好みでクッカンジャンを追加して味を調えます。）
使うもの：クッカンジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ0.5えごま油 大さじ1
工程 十六
フライパンにえごま油大さじ1をひき、中火で味付けしたエゴマの葉の茎を入れて軽く炒めます。油が熱くなると香ばしい香りが立ち、葉がほんのりきつね色になったら良いです。
使うもの：えごま油 大さじ1
工程 十七
火を止め、余熱でさらに1分ほど炒め、ごま大さじ1を加えて混ぜ、エゴマの葉の茎のナムルを完成させます。ごまの香ばしさが加わり、香り高い味わいが倍増します。
使うもの：ごま 1g
00:00/ 01:00工程 十八
牛肉プルコギを作ります。にんじん1本を細切りにして準備します。にんじんのオレンジ色が鮮やかに出て、シャキシャキした食感を加えます。
使うもの：にんじん 1個
工程 十九
牛肉400gを食べやすい大きさに薄く切って準備します。肉が新鮮だと柔らかく切れ、プルコギの肉汁を保ちます。
使うもの：牛肉 400g
工程 二十
玉ねぎ半分を細切りにして準備します。玉ねぎが透き通り、プルコギの甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二十一
ボウルに濃口醤油大さじ6、梅シロップ大さじ1.5、ごま油大さじ2、こしょう少々（約小さじ1/2）、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、水大さじ3（45ml）を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレがよく混ざると甘辛い香りがし、甘みを増したい場合は砂糖小さじ1/2を追加します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1.5水 45ml砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ6ごま油 大さじ2こしょう 小さじ0.5
工程 二十二
タレに切ったプルコギ用の牛肉を入れ、よく混ぜて10分ほど漬け込みます。この工程で肉にタレが染み込み、柔らかく美味しいプルコギになります。
使うもの：牛肉 400g
00:00/ 10:00工程 二十三
フライパンに食べる分のプルコギと、切っておいた玉ねぎ、にんじんを一緒に入れ、中火で炒め始めます。肉が焼けてタレの甘い香りが広がり、野菜が少し柔らかくなります。
使うもの：にんじん 少々個牛肉 少々g玉ねぎ 少々個
工程 二十四
火を弱火に少し落とし、白髪ねぎ（または長ねぎ）50gを加えたら、蓋をして2分ほど炒め、全体に早く火を通します。蓋をすると蒸気が肉を柔らかくし、ねぎの香りがほのかに広がります。
使うもの：白髪ねぎ 50g
00:00/ 02:00工程 二十五
肉に火が通ったら蓋を開け、肉と野菜が全体に混ざるように弱火で1分ほどさらに炒め、牛肉プルコギを完成させます。肉がきつね色になり、肉汁が染み出てくる状態が理想的です。
00:00/ 01:00
【補足】
プルコギを作る際、フライパンを強火で予熱してから肉を先に炒めてメイラード反応を起こすと、肉汁が豊かで深い味わいが加わります。牛肉がない場合は豚肉400gで代用しても、同様の柔らかい食感を保てます。ナムルや和え物は、調味料を加える前に材料をしっかり絞って水気を切ると、味がよく染み込んでより香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 673kcal | 28g | 63g | 37g | 34g | 4330mg |
