コチュジャンジャンアチ（青唐辛子の醤油漬け）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした旨味のあるコチュジャンジャンアチです。細かく切った青唐辛子に煮立った漬け汁を熱々のまま注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせると、見た目も良く食べやすいおかずになります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子60個
- 濃口醤油1カップ
- 魚醤0.3カップ
- みりん大さじ3
- 梅シロップ大さじ5
- 酢大さじ6.7
- レモン汁大さじ2
- 水200ml
作り方
工程 0
新鮮な青唐辛子300gを用意し、ヘタを取ってきれいに洗い、ざるにあげておきます。この下処理で唐辛子が新鮮に保たれます。
工程 一
青唐辛子を細かく切ります。丸ごとより食べやすく、漬かりも早くなるためです。
使うもの：青唐辛子 60個
工程 二
切った青唐辛子が浸るくらいの水を注いで軽く洗い、ざるにあげて水気をしっかり切ります。不要な種が落ちて、漬け物の見た目がきれいになります。
使うもの：青唐辛子 60個水 200ml
工程 三
鍋に水1カップと醤油1カップを入れ、魚醤1/3カップ、みりん大さじ3、梅シロップ大さじ5を加えて中火で沸騰させ、火を止めます。沸騰したらすぐに酢1/2カップを加えて混ぜ、酸味が飛ばないようにします。
工程 四
煮た漬け汁にレモン汁大さじ2を加え、保存容器に切った青唐辛子をすべて入れ、漬け汁が熱いうちに注ぎます。しっかり押し付けながら一度ひっくり返し、冷蔵庫で一晩漬け込みます。熱い漬け汁で注ぐと、唐辛子がよく漬かります。
使うもの：青唐辛子 60個
【補足】
青唐辛子を細かく切ると、丸ごとより食べやすく、漬かりも早くなります。切った唐辛子を水で軽く洗うと、種が取れて見た目がきれいになります。漬け汁はしっかり沸騰させてから火を止め、酢を加えると酸味が保たれます。漬け汁が熱いうちに唐辛子に注ぎ、押し付けるとよく漬かります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 218kcal | 10g | 46g | 1g | 32g | 4553mg |
