チャプステーキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてコシのある牛肉と新鮮な野菜が調和したボリューム満点の味。簡単に切って漬け込み、炒める最高の方法で、家庭で手軽に楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛肉450g
- マッシュルーム80g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- ミニパプリカ200g
- バター大さじ2
- 清酒15ml
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ステーキソース大さじ3
- オイスターソース大さじ3
- ケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
牛肉450gを食べやすい角切りにします。清酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩とこしょう少々を加えて和え、20分間漬け込みます。こうすることで肉が柔らかくなり、臭みが取れます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 20:00工程 一
マッシュルーム4個を食べやすく切り、玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ1/3個、ミニパプリカ200gも食べやすい大きさに切って準備します。野菜は薄く切りすぎず、食感が残るようにします。
工程 二
にんにく5片をみじん切りにし、ステーキソース大さじ3、オイスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざるようにかき混ぜます。
工程 三
鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ0.5個を中火で透き通るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘みが出ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
マッシュルームと韓国かぼちゃを加え、一緒に中火で炒めます。野菜が軽く火が通るまで約1分炒めます。
使うもの：マッシュルーム 80g韓国かぼちゃ 0.3個
00:00/ 01:00工程 五
ミニパプリカを加え、全体の野菜を中火でさっと炒めます。野菜が火を通しすぎないよう、30秒ほどだけ炒めます。
使うもの：ミニパプリカ 200g
00:00/ 00:30工程 六
炒めた野菜を皿に取り出します。肉を焼くスペースを作ります。
工程 七
同じ鍋にバター2切れを入れて溶かし、下味をつけた牛肉を加えて中火で表面が焼けるまで焼きます。バターが肉に風味を加えます。
使うもの：バター 大さじ2牛肉 450g
工程 八
肉の表面が焼けたら、炒めた野菜を戻し入れ、一緒にさっと炒めます。肉と野菜がなじむように混ぜます。
工程 九
肉と野菜を端に寄せ、準備したソースを注いで軽く回し、すべてを混ぜながら中火で素早く炒めます。ソースがとろりとして肉に絡むまで約1分炒めます。
00:00/ 01:00工程 十
お好みでさらに炒めた後、こしょうとパセリパウダーを少々ふって仕上げます。食べやすいように器に盛って完成です。
使うもの：パセリパウダー 1gこしょう 小さじ0.5
【補足】
肉を20分以上漬け込むと柔らかくなり、味が染み込みます。野菜はさっと炒めてシャキシャキした食感を保ちましょう。バターを溶かして肉を焼くと香ばしい風味が加わります。ソースは肉の横に注いで素早く炒め、材料が硬くならないようにします。最後にパセリパウダーで彩りと香りを添えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 992kcal | 44g | 46g | 70g | 33g | 2151mg |
