豆腐の煮物（パンチャン風）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた固めの豆腐に、薄切りにした黒玉ねぎと長ねぎが染み込んだ甘辛いタレが絡んだ、とろりと旨味のあるおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1本
- にんじん0.5個
- 濃口醤油大さじ6
- 料理酒大さじ6
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.8
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 水100ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
スーパーで手に入る固めの豆腐を用意し、流水で一度洗った後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。水気を取ることで焼いた時に崩れず、形がきれいに保てます。このように準備した豆腐を、厚さ2cmの均一な厚さに切ります。
使うもの：豆腐 1丁水 100ml
工程 一
フライパンを中火で予熱し、サラダ油を多めにひいて、切った豆腐をゆっくりと並べます。強火で入れると油がはねるので、必ず中火から始め、両面がこんがりと崩れないように3～4分ずつ焼きます。豆腐の表面がきつね色になったら裏返し、反対側も同様に焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml豆腐 1丁
00:00/ 04:00工程 二
豆腐を焼いている間に、甘い黒玉ねぎ1/4個をできるだけ薄く切り、長ねぎ1本を同じくらいの厚さに薄く切ってボウルに入れます。飾り用のにんじんを細切りにしておきます。濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ6、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ3/4、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1、水1/2カップを加えてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんじん 0.5個豆腐 1丁
工程 三
豆腐の両面がこんがり焼けたら、準備したタレと切った玉ねぎ、長ねぎをフライパンにすべて加えます。タレが豆腐に絡むように木べらで軽く混ぜながら中火にし、汁気が少し出るまで1分間材料を加熱します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 01:00工程 四
中火を強火に上げて5分間強く煮立て、タレが沸騰し始めたら弱火に落としてさらに5分間煮詰めます。タレがとろりと絡み、豆腐に染み込むまで混ぜながら調理し、表面がつやつやと輝いたら火を止めます。こうすることで、お惣菜屋さんのような濃縮された味が染み込みます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 10:00
【補足】
豆腐は固めのものを選び、水気をしっかり切ってから焼くと崩れません。フライパンに豆腐を入れる時は必ず中火でゆっくりと入れ、油はねを防ぎましょう。甘い黒玉ねぎは薄切りにしてタレに加えると、自然な甘みと風味が加わります。完成後はダイソーのガラス容器に小分けして冷蔵保存すれば、電子レンジで1分温めるだけで手軽に食べられます。動画では少量レシピを紹介しており、5人分のレシピはインスタグラムでご確認いただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 24g | 34g | 26g | 22g | 2487mg |
