あんかけ焼きそば
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
麺をクレープのようにこんがりとカリッと焼き上げた後、様々な海鮮と肉が入ったとろみのあるソースをかけて食べる日本風の絶品料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 焼きそば麺1人分
- 豚肉50g
- えび5尾
- にんじん1/4個
- きくらげ3個
- チンゲン菜2株
- サラダ油大さじ3
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
作り方
工程 0
焼きそば麺を沸騰したお湯で茹で、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気がしっかり切れていないと、後で麺を焼くときに油がはねず、カリッと焼けません。
使うもの：焼きそば麺 1人分
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、茹でた麺を広げて中火で焼きます。麺の色が茶色になるまで、前後を返しながらクレープのようにこんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 二
にんじんときくらげを食べやすい大きさに切って準備します。フライパンに豚肉とえびを先に入れて炒め、次に切った野菜を加えて一緒に炒めます。
使うもの：にんじん 1/4個きくらげ 3個豚肉 50gえび 5尾
工程 三
水200mlに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.5を混ぜてあんかけソースを作ります。炒めている具材にソースを注ぎ、チンゲン菜を加えて一緒に煮ます。
使うもの：チンゲン菜 2株
工程 四
片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに少しずつ加えてとろみを調整します。ソースがとろりとしたら、先に焼いておいた麺の上にたっぷりとかけて完成です。
使うもの：片栗粉 大さじ1
【補足】
麺を焼くときは頻繁に返さず、そのままにしておくと麺が崩れずにカリッとした食感がよく出ます。チンゲン菜はすぐにしんなりするので、ソースが沸騰してきたら最後に入れるとシャキシャキした食感を楽しめます。水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになりやすいので、円を描くように少しずつ加えながら混ぜるのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 679kcal | 34g | 109g | 53g | 18g | 2852mg |
