イム・ソングンシェフのマヨネーズキムチチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
マヨネーズでコクを最大限に引き出し、水を加えてキムチをしっかり煮るのが秘訣の中華料理スタイルのパラパラキムチチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ1カップ
- 水1カップ
- ウインナーソーセージ少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖2つまみ
- まぐろエキス大さじ2
- マヨネーズ大さじ4
- 冷凍ご飯1杯
- わけぎ少々
- 卵1個
- サラダ油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンをまず十分に熱し、サラダ油をひいて煙が少し出るまで待ちます。フライパンが十分に熱くなっていれば、材料がくっつかず香ばしく炒められます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
細かく切ったキムチ1カップを加えて軽く炒めます。キムチを先に炒めて風味を引き出す工程です。
使うもの：キムチ 1カップ
工程 二
水1カップを注ぎ、キムチが十分に柔らかくなるまで煮ます。水を加えて煮ることでキムチの芯までやわらかくなり、後で加える粉唐辛子が焦げて苦くなるのを防げます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2キムチ 1カップ水 1カップ
工程 三
ウインナーソーセージを食べやすい大きさに切ってフライパンに加えます。お好みでハムや豚肉に代えても構いません。
使うもの：ウインナーソーセージ 少々
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1/2、中びき粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖2つまみ、まぐろエキス大さじ2を加え、水分がほとんどなくなるまで炒めてキムチ炒めベースを完成させます。
工程 五
フライパンの片側にマヨネーズ大さじ4を入れ、熱で少し溶け始めたらキムチ炒めベースと冷凍ご飯1.5杯を加え、全体をよく混ぜながら炒めます。マヨネーズは油の代わりにコクとうま味を加えます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ4
工程 六
ご飯と調味料がよく混ざったら弱火にし、ヘラでご飯を広げてぎゅっと押し付けます。水分を飛ばしながら軽く押し付けることで、中華料理店のチャーハンのようにパラパラとした食感が生まれます。
工程 七
小口切りにしたわけぎを加えて軽くもう一度炒めて仕上げます。お好みで韓国のりを加えても美味しいです。
使うもの：わけぎ 少々
工程 八
別のフライパンで目玉焼きを半熟に焼き、チャーハンの上にのせていりごまをふって完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
チャーハン用のご飯は、炊きたてよりも冷凍ご飯や冷やご飯を使うと、でんぷん質が抜けてパラパラとした食感になります。キムチを炒める時に水を加えて煮ることで、キムチの芯までしっかり火が通り、調味料が焦げるのを防げます。マヨネーズは油の代わりにコクと風味を加える秘訣の材料です。キムチ炒めベースを多めに作って冷蔵保存しておけば、必要な時にご飯だけ加えて2分で完成できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1210kcal | 28g | 138g | 71g | 17g | 4893mg |
