香港風エビハーガウ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
もちもちで透明な皮の中に、ぷりぷりのエビがたっぷり入った贅沢な香港風エビ点心です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび200g
- 塩小さじ0.5
- 砂糖小さじ1
- こしょう小さじ0.3
- チキンパウダー小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ0.5
- でんぷん75g
- 水70g
作り方
工程 0
下処理したエビ200gに塩、砂糖、こしょう、白ワインまたは料理酒、チキンパウダーを加えて下味をつけます。そこに片栗粉大さじ1、サラダ油、ごま油を加えて、エビのぷりぷりした食感を引き出します。
使うもの：チキンパウダー 小さじ0.5こしょう 小さじ0.3サラダ油 大さじ1ごま油 小さじ0.5砂糖 小さじ1塩 小さじ0.5
工程 一
小麦デンプンと片栗粉25gをボウルに入れ、沸騰したお湯70gを注いで熱湯練りします。熱いお湯を使うことで皮が透明でモチモチになります。
工程 二
生地を適当な大きさに取り、薄く伸ばしてから、準備したエビの餡を中央に置き、ひだを寄せて形を整えます。
工程 三
蒸し器に成形したハーガウを並べ、湯気が立った蒸し器で中までしっかりと蒸します。
【補足】
小麦デンプンは中華食材店やインターネットで購入できます。熱々の沸騰したお湯をデンプンに直接注ぐことで、透明でモチモチした皮が完成します。点心の餡には、お好みでタケノコやネギ、生姜を加えると風味がさらに良くなります。チキンパウダーがない場合は、チキンストックで代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 41g | 84g | 17g | 4g | 1609mg |
