豆もやしとさつま揚げのチャプチェ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの豆もやしともちもちの春雨、旨味たっぷりのさつま揚げが合わさった、ピリ辛でご飯が進むおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨300g
- 大豆もやし300g
- さつま揚げ4枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/8個
- 長ねぎ適量
- 醤油大さじ6
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま少々
- 水少々
作り方
工程 0
春雨は水に十分に戻しておきます。豆もやしはきれいに洗って水気を切り、さつま揚げは半分に折って長めに切ります。玉ねぎとにんじんは千切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
使うもの：さつま揚げ 4枚にんじん 1/8個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 適量春雨 300g水 少々
工程 一
ボウルに醤油大さじ6、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 二
フライパンでさつま揚げを先に軽く炒め、豆もやし、玉ねぎ、にんじんを加えます。水を少々注ぎ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにするか、蓋がない場合は材料に均等に火が通るように炒めます。
使うもの：さつま揚げ 4枚にんじん 1/8個玉ねぎ 1/2個水 少々
00:00/ 03:00工程 三
豆もやしがしんなりしたら、戻しておいた春雨と先に作った合わせ調味料をすべて加え、春雨に調味料がよく絡むようにしっかり炒めます。
使うもの：春雨 300g
工程 四
最後に切っておいた長ねぎを加えて軽く炒め、いりごまとごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 適量ごま 少々
【補足】
春雨はあらかじめ十分に戻しておくと、炒めたときにコシのある食感が保てます。豆もやしを炒める際に水を少々加えて蓋をすると、蒸気で豆もやしが早く火が通り、シャキシャキ感が際立ちます。合わせ調味料にオイスターソースを加えると旨味がぐっと増し、普通のチャプチェとは違った魅力を味わえます。長ねぎは最後の段階で加えることで香りが飛ばず、風味がしっかり残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 391kcal | 8g | 96g | 7g | 13g | 1398mg |
