ワンパンアーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
フライパン一つで手軽に作るワンパンパスタです。アンチョビエキスとチキンストックを使い、深いうまみを引き出したアーリオ・オーリオです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく8個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル大さじ5
- 鷹の爪3個
- 水500ml
- パスタ1人分
- チキンストック大さじ1
- パセリパウダー少々
- 粉チーズ少々
作り方
工程 0
にんにく8片は、汚れた端を切り落とし、スライサーや包丁で薄切りにします。にんにくは薄切りにすることで焦げずに均一に火が通り、すっきりとした風味になります。
使うもの：にんにく 8個
工程 一
フライパンにスライスにんにくとみじん切りにんにく大さじ1、オリーブオイル大さじ5をたっぷり入れます。弱火でにんにくがきつね色になり、少し焦げたかなと思うまで十分に炒め、にんにくの香りを油に移します。
使うもの：にんにく 8個
工程 二
鷹の爪3本またはレッドペッパーを加え、油とよく混ざるように軽く炒めます。唐辛子を潰して入れると、辛味がより強く出ます。
工程 三
水500mlを注ぎ、強火にして沸騰したら、パスタ1人分（500円玉大）を入れます。麺を別茹でせず、一つのフライパンでそのまま茹でるのがワンパンパスタのポイントです。
使うもの：パスタ 1人分
工程 四
塩の代わりにアンチョビエキス大さじ1とチキンストック大さじ1を加えて味を調えます。このまま約10分間、麺が茹で上がり、汁気が少なくなるまでしっかり煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 五
汁気がほぼなくなったら、パセリパウダーをたっぷりふり、お好みで粉チーズを加えて仕上げます。粉チーズは風味を増すので、たっぷり入れることをおすすめします。
使うもの：パセリパウダー 少々粉チーズ 少々
【補足】
スライスにんにくだけでなく、みじん切りにんにくも加えると、にんにくの風味が麺によくなじんで美味しくなります。塩の代わりにアンチョビエキスを使うと、独特のうまみが生きて、専門店に負けない深い味わいになります。麺を茹でる水にあらかじめチキンストックを溶かしておくと、麺自体に味が染み込み、味が浮きません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 117kcal | 13g | 56g | 70g | 3g | 1161mg |
