チコバ風チキン
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
家でも安くて美味しく楽しめる、チコバ風の甘辛い炭火チキンです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 黒砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水あめ大さじ4
- しょうがパウダー小さじ1
- ダシダ小さじ2
- うま味調味料小さじ2
- こしょう小さじ1
- オイスターソース小さじ2
- みりん大さじ2
- 長ねぎ適量
- 餅適量
- サラダ油適量
作り方
工程 0
粉唐辛子（細挽き）、青唐辛子粉、黒砂糖、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、水あめ、しょうがパウダー、ダシダ、うま味調味料、こしょう、オイスターソース、みりん、水をすべて混ぜてタレを作ります。最低24時間以上熟成させると味が深まります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうがパウダー 小さじ1オイスターソース 小さじ2うま味調味料 小さじ2粉唐辛子 大さじ1濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ1黒砂糖 大さじ4水あめ 大さじ4ダシダ 小さじ2みりん 大さじ2水 大さじ2
00:00/ 1440:00工程 一
鶏肉は水で洗わず、キッチンペーパーで軽く拭いて血を取ります。長ねぎは適当な大きさに切り、餅は水に浸して柔らかく戻しておきます。
使うもの：長ねぎ 適量水 大さじ2餅 適量
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮を下にしてカリッと焼きます。皮がきつね色になったら食べやすい大きさに切り、中まで均等に火を通します。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
鶏肉がある程度焼けたら、長ねぎと戻した餅、作っておいたタレを加え、強火で手早く煮詰めます。
使うもの：長ねぎ 適量餅 適量
工程 四
タレがとろりと煮詰まったら、バーナーで表面を炙って炭火の香りを付けます。バーナーがなければ省略可能ですが、炭火の香りが肝心です。
【補足】
タレは最低24時間以上熟成させると味が格段に良くなります。鶏肉は洗わずにキッチンペーパーで拭いて臭みを減らし、調理を簡単にします。チコバ特有の炭火の香りを出すには、最後にバーナーで炙ることが最も重要です。フライパン調理の際は、皮を先にカリッと焼いてから食感を引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 642kcal | 11g | 182g | 16g | 87g | 4173mg |
