ピリ辛トッポッキ風さつま揚げチゲ
調理時間 15分2人前評価 3.9 (12)作者 보글보글
寒い冬の夜、体がゾクゾクする時は、こんなピリ辛のさつま揚げチゲがぴったりです。四角いさつま揚げとシャキシャキの野菜がスパイシーなタレに染み込み、香り高いスープが引き立ちます。家で15分で簡単に作れるので、疲れた日の一人ご飯や友達とのおつまみにも最適です。一口食べれば口いっぱいに広がる辛さで、気分がすっきりします。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 四角いさつま揚げ180g
- 玉ねぎ0.2個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水360ml
- コインスープの素1個
- こしょう小さじ0.2
- サラダ油15ml
- 粉唐辛子小さじ6
- まぐろエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 一
四角いさつま揚げ3枚（180g）を柔らかく準備します。玉ねぎ1/4個は薄切りにしてシャキシャキした食感を生かし、長ねぎ1/2本は斜め切りにして爽やかな香りを加えます。青唐辛子1本と赤唐辛子1本は小口切りにして、ピリッとした彩りと味を加えてください。野菜が新鮮なほどチゲが美味しくなります。
使うもの：四角いさつま揚げ 180g長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.2個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ2、まぐろエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1を入れてよく混ぜ、スパイシーで塩気のあるタレを作ります。このタレがチゲの深い味わいの秘訣なので、よく溶かして混ぜるとスープがより濃厚になります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2アミの塩辛 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ0.5と薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で焦がさないように炒めてください。にんにくの香ばしい香りと玉ねぎの甘い匂いがほんのり広がれば、美味しいスタートです。初心者の方は火を強くしすぎず、ゆっくり炒めて焦げるのを防いでください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5サラダ油 1ml玉ねぎ 0.2個
工程 四
玉ねぎが少し透き通ってきたら中火のまま、四角いさつま揚げを加えて軽く炒めます。さつま揚げの表面が少しカリッとし、油が染み込んでより柔らかく美味しい食感になります。炒めすぎず、さっと行うとさつま揚げが硬くなりません。
使うもの：四角いさつま揚げ 180g
工程 五
水360mlを注ぎ、強火にしてグツグツ沸かします。コインスープの素1個を粉末にして加え、作っておいたタレをすべて入れます。スープの素が溶けてスープが赤く色づき、スパイシーな香りが立ち上ります。
使うもの：コインスープの素 1個水 360ml
工程 六
スープが沸騰したら中弱火に落とし、2〜3分間さつま揚げの味が出るまで煮ます。さつま揚げから出る柔らかな味がスープに染み込み、深い風味が加わります。スープが減りすぎたら水を少し足すと、優しいスープが保てます。
使うもの：水 少々ml
00:00/ 03:00工程 七
斜め切りにした長ねぎ、小口切りの青唐辛子と赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りと唐辛子のピリッとした辛さが合わさり、スープがより活き活きとします。最後に加えて鮮度を保ちます。
使うもの：長ねぎ 0.5本青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 八
味を見て足りなければ塩で調え、火を止めてこしょう少々を挽いてかけて仕上げます。こしょうのほのかな辛味が加わると、チゲがより香り高く深みを増します。熱いうちに食べるとスープがより濃く感じられます。
使うもの：塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2
【補足】
さつま揚げを炒める時は中火で1分ほど多めに炒めてメイラード反応を起こすと、深いうま味が加わります。コインスープの素がない場合は、昆布と煮干しでとっただし360mlで代用して、新鮮な味を保ってください。最後にごま油小さじ1を回しかけるとスープがより香ばしくなり、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 15g | 20g | 13g | 4g | 2990mg |
