熟成キムチとイカの豚バラ炒め
調理時間 25分2人前評価 4.5 (29)作者 꽃보다주부
雨の夜、温かいお酒と共に香ばしく甘辛い香りが漂うこの料理を作ってみてください。熟成キムチの塩気とイカのコリコリ感、豚バラ薄切り肉の旨味が調和し、友人との夜食や疲れた日のご飯のおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 熟成キムチ150g
- 砂糖大さじ2
- えごま油大さじ2
- いか0.5杯
- 豚バラ薄切り肉150g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）5g
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 梅シロップ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
熟成キムチをきれいに洗って水気を切り、3cmの長さに食べやすく切って準備します。こう切ると炒める時に均一に火が通り、味がよく染み込みます。
使うもの：熟成キムチ 150g
工程 二
切った熟成キムチに砂糖大さじ1とえごま油大さじ1を加え、優しく和えて下味をつけます。えごま油の香ばしい香りが染み込み、キムチの塩気をまろやかに抑えるので、初心者の方でも簡単に作れます。
使うもの：えごま油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 三
イカ半杯をきれいに下処理した後、玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ0.3個、長ねぎ0.5本、唐辛子1個を食べやすい大きさに切って準備します。イカは加熱しすぎないように薄く切ると、コリコリした食感が生きます。
使うもの：唐辛子 1個韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個いか 0.5마리
工程 四
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）5g、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ4、みりん大さじ2、こしょう小さじ0.5、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。しょうがのほのかな香りが加わると、食欲をそそります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ4にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうが（みじん切り） 5g梅シロップ 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5
工程 五
フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉150gと下味をつけた熟成キムチ150gを入れ、ジュージューと音がするまで炒めます。肉に焼き色がつき油が出てきたら、別の器に取り出します。こうすると次の工程で味がよく馴染みます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150g熟成キムチ 150g
工程 六
同じフライパンに切った玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ0.3個、長ねぎ0.5本、唐辛子1個を入れ、中火でシャキッとするまで炒めます。野菜の爽やかな香りが広がると、気分も上がります。
使うもの：唐辛子 1個韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 七
野菜が柔らかくなったら、下処理したイカ半杯を加えて一緒に炒めます。イカが少し白くなるまで軽く炒め、コリコリ感を保ちます。長く炒めすぎると硬くなるので注意してください。
使うもの：いか 0.5마리
工程 八
炒めた材料に取り出しておいた豚バラ薄切り肉150gと熟成キムチ150gを戻し入れ、作ったタレを加えて全ての材料がしっとりと絡むように中火で炒めます。タレのピリッとした香りが広がり、香ばしい匂いが家中に満ちます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150g熟成キムチ 150g
工程 九
最後にえごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて軽く混ぜ、火を止めます。えごま油の香ばしさが加わるとさらに豊かな味わいになり、ご飯が進みます。
使うもの：えごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
【補足】
炒める際は中火を保ち、材料を頻繁に混ぜるとメイラード反応で香ばしい風味が引き立ちます。イカがない場合はエビ100gで代用すると、同様のコリコリした食感が楽しめます。最後にえごま油を加える時は弱火にして、香りが優しく馴染むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 696kcal | 30g | 54g | 41g | 36g | 1720mg |
