白菜と鶏のサムゲ粥
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
出汁なしでシンプルな材料で、牛骨スープよりも深く濃い味わいを出す超簡単な滋養食、白菜と鶏のサムゲ粥です。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉400g
- 玉ねぎ150g
- 白菜150g
- 水600ml
- 料理酒大さじ1
- 塩4つまみ
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 米100g
- ごま油適量
- こしょう適量
作り方
工程 0
玉ねぎはみじん切りにし、鶏もも肉は大きめに切ります。鍋に玉ねぎの半分を敷き、その上に肉をのせ、残りの玉ねぎをかぶせて30分間置きます。こうすると肉が柔らかくなります。
使うもの：鶏もも肉 400g玉ねぎ 150g
00:00/ 30:00工程 一
米は水に浸しておき、白菜は食べやすい大きさに切ります。
使うもの：白菜 150g水 600ml米 100g
工程 二
鍋にAの材料（水、料理酒、塩、にんにく（みじん切り）、しょうがシロップ）、浸した米、白菜をすべて入れます。蓋をして強火で沸かします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうがシロップ 大さじ0.5料理酒 大さじ1白菜 150g水 600ml塩 4つまみ米 100g
工程 三
沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火にし、20分間じっくり煮ます。最後に塩、こしょう、ごま油を加えて仕上げます。
使うもの：こしょう 適量ごま油 適量塩 4つまみ
00:00/ 20:00
【補足】
玉ねぎと肉を一緒に揉み込んで30分置く工程は、肉を短時間で柔らかくする秘訣です。米の量はお好みで調整可能で、30gはスープ風、60gは程よいお粥、100gはとろみのある本格的なお粥になります。しょうがシロップがない場合は、おろししょうがで代用するか、省略しても構いません。お粥に粒感を残したい場合は、米を100gまで増やしても大丈夫です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 364415kcal | 47g | 54g | 21g | 10g | 596mg |
